11月17日，云南省市場監督管理局公布了第30期、第31期兩期食品安全監督抽檢信息，通報了5批次不合格樣品。
第30期食品安全監督抽檢信息顯示，云南省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務209批次，涉及肉制品、餅干、冷凍飲品、可可及焙烤咖啡產品、餐飲食品、食用農產品、食品添加劑等7大類產品。其中合格樣品206批次，不合格樣品3批次。
3批次不合格樣品分別為：澄江縣小朵小吃店銷售的油條、昭陽區老顧客小吃店生產并銷售的油條、思茅區劉林祥早點店加工自制的油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準要求。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
第31期食品安全監督抽檢信息顯示，云南省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務276批次，涉及方便食品、水果制品、糖果制品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品等5大類產品。其中合格樣品274批次，不合格樣品2批次。
其中1批次不合格樣品為：臨滄市云縣金享副食批發部銷售的、標稱河南文玉食品有限公司生產的酸辣粉檢出菌落總數不符合食品安全國家標準要求。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
另1批次不合格樣品為：大理州巍山縣大倉鎮東方購物廣場銷售的、標稱揭西縣鴻康食品廠生產的金桔干檢出日落黃、胭脂紅不符合食品安全國家標準要求。
日落黃是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，日落黃及其鋁色淀在蜜餞中最大允許限量值為0.1g/kg。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，胭脂紅及其鋁色淀在蜜餞中最大允許限量值為0.05g/kg。
對抽檢中發現的不合格食品，云南省市場監督管理局責令屬地監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2020年第30期）不合格樣品信息
云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2020年第31期）不合格樣品信息
（來源：云南省市場監督管理局）
餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls
方便食品監督抽檢不合格產品信息.xls
水果制品監督抽檢不合格產品信息.xls
相關報道：云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2020年第30期）
云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2020年第31期）
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日期：2020-11-18
第30期食品安全監督抽檢信息顯示，云南省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務209批次，涉及肉制品、餅干、冷凍飲品、可可及焙烤咖啡產品、餐飲食品、食用農產品、食品添加劑等7大類產品。其中合格樣品206批次，不合格樣品3批次。
3批次不合格樣品分別為：澄江縣小朵小吃店銷售的油條、昭陽區老顧客小吃店生產并銷售的油條、思茅區劉林祥早點店加工自制的油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準要求。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
第31期食品安全監督抽檢信息顯示，云南省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務276批次，涉及方便食品、水果制品、糖果制品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品等5大類產品。其中合格樣品274批次，不合格樣品2批次。
其中1批次不合格樣品為：臨滄市云縣金享副食批發部銷售的、標稱河南文玉食品有限公司生產的酸辣粉檢出菌落總數不符合食品安全國家標準要求。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
另1批次不合格樣品為：大理州巍山縣大倉鎮東方購物廣場銷售的、標稱揭西縣鴻康食品廠生產的金桔干檢出日落黃、胭脂紅不符合食品安全國家標準要求。
日落黃是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，日落黃及其鋁色淀在蜜餞中最大允許限量值為0.1g/kg。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，胭脂紅及其鋁色淀在蜜餞中最大允許限量值為0.05g/kg。
對抽檢中發現的不合格食品，云南省市場監督管理局責令屬地監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2020年第30期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 澄江縣小朵小吃店 | 云南省玉溪市澄江市鳳麓街道辦事處農貿市場南11號 | 油條 | / | / | 2020/9/13 | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║459mg/kg║≤100mg/kg | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 2 | 昭陽區老顧客小吃店 | 云南省昭通市昭陽區鳳凰街道辦事處南苑街21號室內 | 昭陽區老顧客小吃店 | 云南省昭通市昭陽區鳳凰街道辦事處南苑街21號室內 | 油條 | / | / | 2020/9/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║886mg/kg║≤100mg/kg | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 3 | / | / | 思茅區劉林祥早點店 | 普洱市思茅區南屏鎮綠海商城A段門面 | 油條 | / | / | 2020/9/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║774mg/kg║≤100mg/kg | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 |
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 河南文玉食品有限公司 | 鄲城縣高新技術開發區969號 | 云縣金享副食批發部 | 云南省臨滄市云縣愛華鎮北河片區北河商城25號 | 酸辣粉 | 119g（粉餅：55g 配料：64g）/盒 | 翠銘軒 | 2020/8/19 | 菌落總數║n1＝49000CFU/g,n2＝63000CFU/g,n3＝140000CFU/g,n4＝46000CFU/g,n5＝110000CFU/g,c ＝3（n3、n5）＞M║n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g， | 方便食品 | 2020年第31期 | 202011.1 | 國抽 | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 2 | 揭西縣鴻康食品廠 | 揭西縣鳳江鎮東豐新厝村 | 巍山縣大倉鎮東方購物廣場 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治縣大倉鎮大倉供銷社 | 金桔干 | 200克/袋 | 圖形+同鄉佳果 | 2019-12-15 | 日落黃║0.13g/kg║≤0.1g/kg；胭脂紅║0.074g/kg║≤0.05g/kg | 水果制品 | 2020年第31期 | 202011.1 | 國抽 | 昆明海關技術中心 |
餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls
方便食品監督抽檢不合格產品信息.xls
水果制品監督抽檢不合格產品信息.xls
相關報道：云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2020年第30期）
云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2020年第31期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2020-11-18
