2020年8月21日，由食品伙伴網主辦，戴安娜寵物食品、安琪酵母股份有限公司支持的首屆“2020寵物食品適口性專題論壇”圓滿結束。來自瑪氏、中寵股份、上海信元、上海依蘊等寵物食品及相關上下游企業，與來自華南農業大學等從事寵物食品研究的高校專家學者，總共將近一百位參會代表齊聚上海，共同探討交流寵物食品適口性知識！
針對寵物食品生產企業切實關注的問題，本次論壇主題確定為寵物食品適口性的改善提升，論壇特邀9位國內外寵物適口性領域的學者專家，包括：
中國農業大學動物醫學院教授 夏兆飛老師；
戴安娜寵物食品亞太區研發經理 Fabian Humbert先生；
上海應用技術大學 香料香精技術與工程學院教授及安琪酵母股份有限公司技術顧問 馮濤老師；
戴安娜寵物食品亞太區應用研發經理 Timothee Gally先生；
中國農業科學院飼料研究所副研究員 楊潔老師；
山東省農業科學院畜牧獸醫研究所 劉策先生；
戴安娜寵物食品適口性研發中心BD經理 Christelle Tobie女士；
Alpha MOS應用與技術支持專員 姚恩博先生；
前雀巢研發及適口性測試主要負責人王雪嶺先生。
這9位老師分別從寵物適口性的基礎理論、影響因素、實驗測試和應用解決方案等方面進行了精彩的知識分享。
九個主題報告
夏兆飛 中國農業大學動物醫學院教授
主題：《寵物適口性基礎理論》
夏兆飛教授，現為中國農業大學動物醫學院臨床獸醫系系主任、教學動物醫院院長，中國獸醫協會寵物診療分會會長，北京小動物診療行業協會會長，《中國獸醫雜志》副主編。主要研究領域為：寵物營養需要與食品生產、犬貓內科疾病診療、動物醫院經營管理等；主譯《犬貓營養需要》、《實用小動物臨床營養學》、《住院小動物營養管理》、《小動物內科學》等20余部著作，在國內外發表論文100余篇。
影響寵物食品適口性的因素很多，除了食品本身的特點，如食物的組成成分、成分來源、物理性質等以外，還與寵物的自身因素，如寵物的種類、品種、生理特點、行為特征等相關。在具體的試驗研究中發現寵物食品的適口性還與寵物采食時所處的環境存有定關系。在本次論壇中夏教授對這幾類影響寵物適口性的因素做了解析，并由此解析如何規避不利影響以及如何正確的飼喂寵物。
Fabian Humbert 戴安娜寵物食品亞太區研發經理
主題：《影響犬貓適口性的驅動因素》
Fabian Humbert老師， 在食品風味香料行業有超過7年的研發經驗，現任戴安娜寵物食品亞太區研發經理一職，他把對風味原料的豐富經驗和戴安娜寵物食品對犬貓行為的專業研究有效結合，形成了對犬貓適口性產品研發的獨特見解。
本次論壇Fabian Humbert老師的演講內容主要從以下兩個方面展開：“影響犬貓適口性的關鍵因素”、“寵物食品的理化屬性如何影響適口性？”Fabian Humbert老師結合實際案例進行了非常多的干貨分享。
馮濤 安琪酵母股份有限公司技術顧問
主題：《寵物誘食劑的酶解關鍵技術及其風味評價》
馮濤，教授，博士生導師，美國普渡大學訪問學者，上海市曙光學者、晨光學者，現任上海應用技術大學香料香精技術與工程學院教授，中國香料香精化妝品行業協會常務理事。主要從事食用香精、食品風味物質及納米生物技術的研究與開發；主持并承擔國家級及省部級科研項目10 多項，在國內外專業學術期刊上發表研究論文100多篇。申請中國發明專利六十余項（已授權二十余項）；主持或參與出版專著7部。
此次論壇上，馮濤教授為各位代表深入剖析了酶解關鍵技術對寵物誘食劑風味的影響、寵物誘食劑對寵物食品適口性提升的重要作用、不同寵物誘食劑原料的選擇對不同風味物質的表達等多項前沿技術。
Timothee Gally 戴安娜寵物食品亞太區應用研發經理
主題：《從選擇到應用，如何正確使用適口性產品》
Timothee Gally,食品加工工程學博士，在食品和寵物食品加工領域有豐富的項目經驗。在戴安娜寵物食品中國工廠任職了三年，曾負責新產品研發，現任亞太區產品技術應用項目經理，致力于幫助解決客戶適口性應用問題。
Timothee Gally老師此次分別“從如何正確挑選適口性產品？”、“液體型適口性產品的特性分析與應用解決方案”、“粉末型適口性產品的特性分析與應用解決方案”等方面進行了詳細的內容分享。
楊潔 中國農業科學院飼料研究所副研究員
主題：《膨化工藝和原料特性對寵物飼料適口性的影響》
楊潔老師是中國農業科學院飼料研究所副研究員副研究員，中國農業科學院飼料研究所飼料加工創新團隊骨干，美國北卡萊羅納州立大學訪問學者。主要從事飼料原料加工特性、膨化飼料加工工藝、飼料生產質量評價等方面的研究。主持國家重點研發專項子課題，北京市自然基金等7項國家及省部級科研項目，并參與“十一五”、“十二五”國家科技支撐計劃項目、國家重點研發計劃項目、農業部公益性行業項目等重大項目，發表相關論文70多篇，SCI/EI 收錄30多篇，參與出版專著3部。
楊潔老師此次分別從“膨化寵物飼料加工工藝解析”、“不同膨化工藝參數對寵物飼料適口性的影響”以及“不同原料特性對寵物飼料適口性的影響”三個方面進行了精彩的內容分享。
劉策 山東省農業科學院畜牧獸醫研究所
主題：《寵物食品中風味組分對適口性的調控研究進展》
劉策老師是山東省農業科學院畜牧獸醫研究所伴侶動物研究室助理研究員；山東省農業科學院（2019年）引進優秀博士畢業生；濟南高層次人才認定（E類人才）；中國農業大學動物營養與飼料科學博士；國家寵物產業科技創新聯盟副秘書長；山東寵物行業標準化委員會副主任委員；主持企業橫向課題5項，參與省級課題5項，發表寵物相關論文10篇。研究方向為寵物營養及畜產品加工。
劉策老師此次通過研究案例闡述寵物食品中風味組分的分析方法及消費者感官分析，重點敘述風味組分及適口性結果之間的回歸關系，尋找關鍵性風味物質，最后匯報了其研究團隊在寵物食品風味組分的研究進展。
Christelle Tobie 戴安娜寵物食品適口性研發中心BD經理
主題：《適口性測量方法及如何確保適口性測量的可靠性》
Christelle Tobie，戴安娜寵物食品適口性研發中心BD經理。1993年加入了戴安娜寵物食品公司，成為歐洲銷售團隊的一員，專注于北歐市場。2000年Panelis測量中心成立時，她負責發展新的功能。她協調戰略項目，國際業務發展，并建議新的適口性測試方法的實施。如今，Christelle 是Panelis的官方發言人，負責推廣可靠和專業的適口性測量方法。
Christelle Tobie老師此次分別從“為什么要進行適口性測量以及如何測量？”“常用的適口性測量方法”以及“如何解讀測量結果、確保適口性測量可靠性的決定性因素”三個方面進行了分享。
姚恩博 Alpha MOS應用與技術支持專員
主題：《智能分析技術在寵物食品感官和質量評價中的應用》
姚恩博老師是Alpha MOS應用與技術支持專員，擁有豐富的感官分析儀器方面的專業知識，對客戶感官測試項目全程進行全面的支持。Alpha MOS是一家全球領先的電子感官儀器廠商，有著二十余年全線智能感官司分析系統的研發背景，致力于為客戶提供專業的感官解決方案，在業界也有“電子感官專家”美譽。其產品有鼻舌眼電子感官系列儀器，強大的數據動態處理分析能力，獨有的氣味描述數據庫及專業的團隊。
姚恩博老師此次分別從“寵物食品開發過程中與競爭標桿品的感官比對測試”、“從氣味、滋味、外觀等方面監控分析寵物食品的質量，保證產品的一致性”以及“從氣味上分析寵物食品保質期，氧化穩定性及異味化合物的定量”三個方面進行了分享。
王雪嶺 前雀巢研發適口性測試專家
主題：《從適口性測試談寵物食品研發人員的重要性》
王雪嶺老師是中國農業大學生物科學學士，新西蘭梅西大學動物科學專業研究生和中國農業大學動物醫學碩士，曾就職于雀巢普瑞納亞洲、 大洋洲及 非洲區研發中心，是區域寵物適口性測試方法研究，入戶適口性測試系統研發及其標椎化和全球推廣的主要負責人。曾參加普瑞納第一屆寵物研究中心管理者培訓并代表亞洲區參與2010、2012和2014屆普瑞納寵物福利內部論壇。
王雪嶺老師此次分別從“適口性測試的內涵——確定性和不確定性”、“實例分析企業對適口性測試的預期與測試結論的分裂——黑天鵝？灰犀牛？”以及“總結：研發人員的重要性”三個方面進行了內容分享。
日期：2020-08-23
針對寵物食品生產企業切實關注的問題，本次論壇主題確定為寵物食品適口性的改善提升，論壇特邀9位國內外寵物適口性領域的學者專家，包括：
中國農業大學動物醫學院教授 夏兆飛老師；
戴安娜寵物食品亞太區研發經理 Fabian Humbert先生；
上海應用技術大學 香料香精技術與工程學院教授及安琪酵母股份有限公司技術顧問 馮濤老師；
戴安娜寵物食品亞太區應用研發經理 Timothee Gally先生；
中國農業科學院飼料研究所副研究員 楊潔老師；
山東省農業科學院畜牧獸醫研究所 劉策先生；
戴安娜寵物食品適口性研發中心BD經理 Christelle Tobie女士；
Alpha MOS應用與技術支持專員 姚恩博先生；
前雀巢研發及適口性測試主要負責人王雪嶺先生。
這9位老師分別從寵物適口性的基礎理論、影響因素、實驗測試和應用解決方案等方面進行了精彩的知識分享。
九個主題報告
夏兆飛 中國農業大學動物醫學院教授
主題：《寵物適口性基礎理論》
夏兆飛教授，現為中國農業大學動物醫學院臨床獸醫系系主任、教學動物醫院院長，中國獸醫協會寵物診療分會會長，北京小動物診療行業協會會長，《中國獸醫雜志》副主編。主要研究領域為：寵物營養需要與食品生產、犬貓內科疾病診療、動物醫院經營管理等；主譯《犬貓營養需要》、《實用小動物臨床營養學》、《住院小動物營養管理》、《小動物內科學》等20余部著作，在國內外發表論文100余篇。
影響寵物食品適口性的因素很多，除了食品本身的特點，如食物的組成成分、成分來源、物理性質等以外，還與寵物的自身因素，如寵物的種類、品種、生理特點、行為特征等相關。在具體的試驗研究中發現寵物食品的適口性還與寵物采食時所處的環境存有定關系。在本次論壇中夏教授對這幾類影響寵物適口性的因素做了解析，并由此解析如何規避不利影響以及如何正確的飼喂寵物。
Fabian Humbert 戴安娜寵物食品亞太區研發經理
主題：《影響犬貓適口性的驅動因素》
Fabian Humbert老師， 在食品風味香料行業有超過7年的研發經驗，現任戴安娜寵物食品亞太區研發經理一職，他把對風味原料的豐富經驗和戴安娜寵物食品對犬貓行為的專業研究有效結合，形成了對犬貓適口性產品研發的獨特見解。
本次論壇Fabian Humbert老師的演講內容主要從以下兩個方面展開：“影響犬貓適口性的關鍵因素”、“寵物食品的理化屬性如何影響適口性？”Fabian Humbert老師結合實際案例進行了非常多的干貨分享。
馮濤 安琪酵母股份有限公司技術顧問
主題：《寵物誘食劑的酶解關鍵技術及其風味評價》
馮濤，教授，博士生導師，美國普渡大學訪問學者，上海市曙光學者、晨光學者，現任上海應用技術大學香料香精技術與工程學院教授，中國香料香精化妝品行業協會常務理事。主要從事食用香精、食品風味物質及納米生物技術的研究與開發；主持并承擔國家級及省部級科研項目10 多項，在國內外專業學術期刊上發表研究論文100多篇。申請中國發明專利六十余項（已授權二十余項）；主持或參與出版專著7部。
此次論壇上，馮濤教授為各位代表深入剖析了酶解關鍵技術對寵物誘食劑風味的影響、寵物誘食劑對寵物食品適口性提升的重要作用、不同寵物誘食劑原料的選擇對不同風味物質的表達等多項前沿技術。
Timothee Gally 戴安娜寵物食品亞太區應用研發經理
主題：《從選擇到應用，如何正確使用適口性產品》
Timothee Gally,食品加工工程學博士，在食品和寵物食品加工領域有豐富的項目經驗。在戴安娜寵物食品中國工廠任職了三年，曾負責新產品研發，現任亞太區產品技術應用項目經理，致力于幫助解決客戶適口性應用問題。
Timothee Gally老師此次分別“從如何正確挑選適口性產品？”、“液體型適口性產品的特性分析與應用解決方案”、“粉末型適口性產品的特性分析與應用解決方案”等方面進行了詳細的內容分享。
楊潔 中國農業科學院飼料研究所副研究員
主題：《膨化工藝和原料特性對寵物飼料適口性的影響》
楊潔老師是中國農業科學院飼料研究所副研究員副研究員，中國農業科學院飼料研究所飼料加工創新團隊骨干，美國北卡萊羅納州立大學訪問學者。主要從事飼料原料加工特性、膨化飼料加工工藝、飼料生產質量評價等方面的研究。主持國家重點研發專項子課題，北京市自然基金等7項國家及省部級科研項目，并參與“十一五”、“十二五”國家科技支撐計劃項目、國家重點研發計劃項目、農業部公益性行業項目等重大項目，發表相關論文70多篇，SCI/EI 收錄30多篇，參與出版專著3部。
楊潔老師此次分別從“膨化寵物飼料加工工藝解析”、“不同膨化工藝參數對寵物飼料適口性的影響”以及“不同原料特性對寵物飼料適口性的影響”三個方面進行了精彩的內容分享。
劉策 山東省農業科學院畜牧獸醫研究所
主題：《寵物食品中風味組分對適口性的調控研究進展》
劉策老師是山東省農業科學院畜牧獸醫研究所伴侶動物研究室助理研究員；山東省農業科學院（2019年）引進優秀博士畢業生；濟南高層次人才認定（E類人才）；中國農業大學動物營養與飼料科學博士；國家寵物產業科技創新聯盟副秘書長；山東寵物行業標準化委員會副主任委員；主持企業橫向課題5項，參與省級課題5項，發表寵物相關論文10篇。研究方向為寵物營養及畜產品加工。
劉策老師此次通過研究案例闡述寵物食品中風味組分的分析方法及消費者感官分析，重點敘述風味組分及適口性結果之間的回歸關系，尋找關鍵性風味物質，最后匯報了其研究團隊在寵物食品風味組分的研究進展。
Christelle Tobie 戴安娜寵物食品適口性研發中心BD經理
主題：《適口性測量方法及如何確保適口性測量的可靠性》
Christelle Tobie，戴安娜寵物食品適口性研發中心BD經理。1993年加入了戴安娜寵物食品公司，成為歐洲銷售團隊的一員，專注于北歐市場。2000年Panelis測量中心成立時，她負責發展新的功能。她協調戰略項目，國際業務發展，并建議新的適口性測試方法的實施。如今，Christelle 是Panelis的官方發言人，負責推廣可靠和專業的適口性測量方法。
Christelle Tobie老師此次分別從“為什么要進行適口性測量以及如何測量？”“常用的適口性測量方法”以及“如何解讀測量結果、確保適口性測量可靠性的決定性因素”三個方面進行了分享。
姚恩博 Alpha MOS應用與技術支持專員
主題：《智能分析技術在寵物食品感官和質量評價中的應用》
姚恩博老師是Alpha MOS應用與技術支持專員，擁有豐富的感官分析儀器方面的專業知識，對客戶感官測試項目全程進行全面的支持。Alpha MOS是一家全球領先的電子感官儀器廠商，有著二十余年全線智能感官司分析系統的研發背景，致力于為客戶提供專業的感官解決方案，在業界也有“電子感官專家”美譽。其產品有鼻舌眼電子感官系列儀器，強大的數據動態處理分析能力，獨有的氣味描述數據庫及專業的團隊。
姚恩博老師此次分別從“寵物食品開發過程中與競爭標桿品的感官比對測試”、“從氣味、滋味、外觀等方面監控分析寵物食品的質量，保證產品的一致性”以及“從氣味上分析寵物食品保質期，氧化穩定性及異味化合物的定量”三個方面進行了分享。
王雪嶺 前雀巢研發適口性測試專家
主題：《從適口性測試談寵物食品研發人員的重要性》
王雪嶺老師是中國農業大學生物科學學士，新西蘭梅西大學動物科學專業研究生和中國農業大學動物醫學碩士，曾就職于雀巢普瑞納亞洲、 大洋洲及 非洲區研發中心，是區域寵物適口性測試方法研究，入戶適口性測試系統研發及其標椎化和全球推廣的主要負責人。曾參加普瑞納第一屆寵物研究中心管理者培訓并代表亞洲區參與2010、2012和2014屆普瑞納寵物福利內部論壇。
王雪嶺老師此次分別從“適口性測試的內涵——確定性和不確定性”、“實例分析企業對適口性測試的預期與測試結論的分裂——黑天鵝？灰犀牛？”以及“總結：研發人員的重要性”三個方面進行了內容分享。
日期：2020-08-23
