據加拿大《國家郵報》報道，近日《過敏雜志》刊登加拿大麥吉爾大學一項最新研究表明，教育程度良好的人群，感染危險食物過敏是其他普通人群食物的近2倍。該研究稱，受教育高人群對衛生和感染控制較嚴格，進而導致自身抵抗力力下降可能是他們更易過敏的原因。
此研究發現，受調者如為大學畢業，得權堅果過敏的幾率是其他人群的近2倍，得花生過敏幾率高出其他人群63%,芝麻過敏幾率是其他人群的2.4倍。
研究人員估計，約1.6%適齡兒童患花生過敏。花生本身引起的嚴重過敏反應，加上其他食物反應，很可能引起致命過敏性休克，因此花生在學校和公共場合被嚴格禁止。
研究顯示，與其他人群相比，移民感染過敏機率減半，一定程度上反應了其母國和加拿大飲食和環境的差異性。
蒙特利爾過敏學專家肖善（Moshe Ben-Shoshan）博士表示，許多研究都表明，食物過敏可能與環境和飲食等因素有關，如北美人多食用加工食品，果蔬食用較少，花生通常都是烤著吃，而非煮著吃，而一些研究表明烤花生比煮花生更可能引起過敏。
肖善還表示，過敏和高教育程度有關，目前還只是一個衛生假說，尚未完全證實。這一假說認為，高教育人群家庭成員較少，居住環境保持更干凈，經常使用抗生素治療感染，經常打疫苗，從而抑制免疫系統的正常發展，使得這類人群更易過敏。
加拿大過敏癥及臨床免疫學協會（CSACI）會長卡爾博士（Stuart Carr）表示，目前這研究發現并非最后結論，但這一衛生假說看起來可信度較高。
原文鏈接：<http://news.nationalpost.com/2012/01/03/the-downside-of-a-good-education-food-allergies/>
日期：2012-01-07
