為貫徹落實(shí)關(guān)于開展冷凍冷藏肉品風(fēng)險排查工作有關(guān)要求，進(jìn)一步做好疫情防控和食品安全保障工作，近日，莞城分局以冷凍冷藏肉品特別是進(jìn)口肉品為重點(diǎn)品種，以生產(chǎn)加工、貯存、銷售環(huán)節(jié)冷庫為重點(diǎn)場所，以食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市以及餐飲企業(yè)的自建自備冷庫等為重點(diǎn)對象，全面排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染風(fēng)險。
一是查冷庫底數(shù)。對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、餐飲企業(yè)的自建自備冷庫，以及提供冷凍冷藏貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的第三方冷庫進(jìn)行全面摸底建檔，重點(diǎn)檢查是否具備合法經(jīng)營資質(zhì)文件。經(jīng)摸排，轄區(qū)內(nèi)有農(nóng)貿(mào)市場冷庫39個，食品生產(chǎn)企業(yè)冷庫1個，商場超市冷庫5個，其他食品經(jīng)營者自建自用冷庫5個。
二是查貯存條件。對冷庫溫控監(jiān)測管理進(jìn)行逐戶檢查，確保食品冷凍冷藏符合溫控標(biāo)準(zhǔn)，防止脫冷和食品變質(zhì)。重點(diǎn)檢查冷庫是否具備溫度監(jiān)測設(shè)備，是否定期測定并記錄冷凍冷藏食品溫度，是否按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)識要求貯存冷凍冷藏食品，確保貯存條件符合相關(guān)儲備要求。
三是查污染風(fēng)險。在聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，對生產(chǎn)加工、貯存、銷售環(huán)節(jié)冷凍冷藏肉品等開展采樣和病毒核酸檢測，檢查冷庫是否落實(shí)疫情防控措施，排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染的風(fēng)險。根據(jù)疫情防控需要，每周對農(nóng)貿(mào)市場、食品生產(chǎn)企業(yè)和商場超市的冷凍冷藏庫房從業(yè)人員進(jìn)行核酸檢測。目前，應(yīng)檢人員的檢測結(jié)果全部為陰性。
四是查環(huán)境衛(wèi)生。對農(nóng)貿(mào)市場、食品生產(chǎn)企業(yè)和商場超市等經(jīng)營單位的冷庫環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查相關(guān)場所是否制定疫情防控指南，冷庫及從業(yè)人員是否落實(shí)清潔、消毒、通風(fēng)、個人防護(hù)等衛(wèi)生防疫措施，是否存在衛(wèi)生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒劑等物資儲備，是否加強(qiáng)冷鏈環(huán)節(jié)疫情防控措施。
五是查產(chǎn)品質(zhì)量。重點(diǎn)對冷庫等場所開展冷凍冷藏食品安全狀況檢查。檢查是否存在腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的肉品，是否存在來源不明的肉品，是否存在缺少“兩證一報告”的生豬產(chǎn)品，是否存在無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，是否存在國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的肉品。對排查過程中發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患的冷凍冷藏肉品，及時開展食品安全監(jiān)督抽檢。此次排查工作，莞城分局共出動執(zhí)法人員262人次，檢查各類冷庫148個次，發(fā)現(xiàn)貯存條件、溫控記錄不合規(guī)的問題9個。執(zhí)法人員現(xiàn)場對不規(guī)范的冷庫要求其立即整改，并及時組織復(fù)查。同時要求冷藏冷凍食品經(jīng)營負(fù)責(zé)人提高安全意識，嚴(yán)格按照食品存儲要求使用冷藏冷凍設(shè)施，確保冷藏冷凍食品質(zhì)量安全。
日期：2020-08-03
一是查冷庫底數(shù)。對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、餐飲企業(yè)的自建自備冷庫，以及提供冷凍冷藏貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的第三方冷庫進(jìn)行全面摸底建檔，重點(diǎn)檢查是否具備合法經(jīng)營資質(zhì)文件。經(jīng)摸排，轄區(qū)內(nèi)有農(nóng)貿(mào)市場冷庫39個，食品生產(chǎn)企業(yè)冷庫1個，商場超市冷庫5個，其他食品經(jīng)營者自建自用冷庫5個。
二是查貯存條件。對冷庫溫控監(jiān)測管理進(jìn)行逐戶檢查，確保食品冷凍冷藏符合溫控標(biāo)準(zhǔn)，防止脫冷和食品變質(zhì)。重點(diǎn)檢查冷庫是否具備溫度監(jiān)測設(shè)備，是否定期測定并記錄冷凍冷藏食品溫度，是否按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)識要求貯存冷凍冷藏食品，確保貯存條件符合相關(guān)儲備要求。
三是查污染風(fēng)險。在聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，對生產(chǎn)加工、貯存、銷售環(huán)節(jié)冷凍冷藏肉品等開展采樣和病毒核酸檢測，檢查冷庫是否落實(shí)疫情防控措施，排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染的風(fēng)險。根據(jù)疫情防控需要，每周對農(nóng)貿(mào)市場、食品生產(chǎn)企業(yè)和商場超市的冷凍冷藏庫房從業(yè)人員進(jìn)行核酸檢測。目前，應(yīng)檢人員的檢測結(jié)果全部為陰性。
四是查環(huán)境衛(wèi)生。對農(nóng)貿(mào)市場、食品生產(chǎn)企業(yè)和商場超市等經(jīng)營單位的冷庫環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查相關(guān)場所是否制定疫情防控指南，冷庫及從業(yè)人員是否落實(shí)清潔、消毒、通風(fēng)、個人防護(hù)等衛(wèi)生防疫措施，是否存在衛(wèi)生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒劑等物資儲備，是否加強(qiáng)冷鏈環(huán)節(jié)疫情防控措施。
五是查產(chǎn)品質(zhì)量。重點(diǎn)對冷庫等場所開展冷凍冷藏食品安全狀況檢查。檢查是否存在腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的肉品，是否存在來源不明的肉品，是否存在缺少“兩證一報告”的生豬產(chǎn)品，是否存在無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，是否存在國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的肉品。對排查過程中發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患的冷凍冷藏肉品，及時開展食品安全監(jiān)督抽檢。此次排查工作，莞城分局共出動執(zhí)法人員262人次，檢查各類冷庫148個次，發(fā)現(xiàn)貯存條件、溫控記錄不合規(guī)的問題9個。執(zhí)法人員現(xiàn)場對不規(guī)范的冷庫要求其立即整改，并及時組織復(fù)查。同時要求冷藏冷凍食品經(jīng)營負(fù)責(zé)人提高安全意識，嚴(yán)格按照食品存儲要求使用冷藏冷凍設(shè)施，確保冷藏冷凍食品質(zhì)量安全。
日期：2020-08-03
