冰糖八果飯

   2007-12-07 674
核心提示:配料: 糯米500克、蓮子16克、櫻桃15克、葡萄干15克 、棗(干)15克、桂圓肉15克、花生仁(生)10克、柿餅20克、芡實米15克、白


    配料:

    糯米500克、蓮子16克、櫻桃15克、葡萄干15克 、棗(干)15克、桂圓肉15克、花生仁(生)10克、柿餅20克、芡實米15克、白砂糖500克、淀粉(玉米)10克、豬油(煉制)150克各適量。

    操作: 

    1. 將糯米淘洗干凈,用清水浸泡2小時,放在屜布中,用旺火入籠屜蒸熟取出倒在盆中,加入白糖(250克)、豬油(100克)、開水(100克)拌勻; 

    2. 分別將蓮子、花生仁泡發煮熟,待用;

    3. 淀粉放碗內加水調制成濕淀粉,備用;

    4. 取盆一個,在盆內抹上豬油(25克);

    5. 將柿餅切成10塊,與櫻桃、花生仁、蓮子、芡實、紅棗、桂圓、葡萄干一并裝入盆中;

    6. 將糯米鋪在果料上面,放進蒸籠用旺火蒸熟取出,翻在大盤上;

    7. 炒勺燒熱下開水(400克),調入白糖(250克),用濕淀粉勾芡后下豬油(25克)攪勻,把芡汁澆在飯上即成。

 



 
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