葡萄酒品鑒的作用-葡萄酒專業(yè)品鑒的指導(dǎo)性作用

葡萄酒品鑒的作用主要是通過：品嘗來鑒定葡萄酒的品質(zhì)和等級。

葡萄酒人類品嘗的作用

現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展迅速,實驗室里能精確地檢測出酸、單寧與PH值的數(shù)據(jù),電子鼻和電子舌比

人類的嗅覺和味覺要靈敏得多,但為什么葡萄酒還需要人類來品嘗呢?

因為葡萄酒是供人類飲用的飲品,人類的感官品評比任何*先進的實驗和電子設(shè)備更貼近于人對葡萄酒的總體感受:化學(xué)和物理方法的檢測只是取得構(gòu)成葡萄酒的成分含量,并無法檢測其對人類感官的刺激效果。人的感官能綜合地評測葡萄酒,這是任何化學(xué)和物理手段都無法達到的。

葡萄酒生產(chǎn)性和消費性品鑒

葡萄酒品鑒分生產(chǎn)性品鑒和消費性品鑒。生產(chǎn)性品鑒主要是葡萄酒的生產(chǎn)者在生產(chǎn)的過程中對葡萄酒品質(zhì)進行品嘗和鑒定,比如說釀酒師在釀酒的過程中要不斷地對葡萄酒進行品嘗和鑒定,以確定其品質(zhì)的高低,有無缺陷,并通過品鑒來決定不同葡萄酒調(diào)配的比例、桶陳和瓶陳的時間等等。

而消費性品鑒則是非生產(chǎn)者對葡萄酒的品鑒,主要是為葡萄酒的市場和消費者服務(wù)的,如評酒師、品酒師等人通過他們專業(yè)的品評以鑒定葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)和等級,甚至于確定葡萄酒的市場價,判斷性價比等等。

葡萄酒專業(yè)品鑒的指導(dǎo)性作用

葡萄酒是一個相當(dāng)復(fù)雜的產(chǎn)品,獨立而專業(yè)的葡萄酒品鑒人,如葡萄酒品評家、專業(yè)的經(jīng)紀人、品酒師等對于葡萄酒行業(yè)的銷售和購買有著相當(dāng)重要的指導(dǎo)作用。