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一、做法
1、將豆角洗凈連同火腿分別切小丁。
2、鍋里燒開水，放少許鹽和油，水開后將豆角下鍋煮熟撈起備用。
3、雞蛋打散，加少許鹽，胡椒粉攪成蛋液。
4、將火腿和豆角一起放入拌勻。
5、餅鐺刷油預熱，將蛋液混合液倒入，用木鏟推平。
6、一面煎黃后翻面煎熟另一面即可。
二、營養價值
豆角的營養價值是非常豐富的，常吃豆角對人體是非常有好處的。夏天已經慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因為豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體**作用，還可以防止急性腸胃炎。
再說了這么多豆角的好處以后那么該怎么挑選豆角呢，在購買豆角的時候豆角中的豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的，都是比較不好的豆角。
現在大家都知道豆角的營養價值了，在夏天的時候不妨多吃一些豆角是身體變得更加強壯。
