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苦瓜雞蛋湯(苦瓜蛋湯)

?? 2021-06-21 434
核心提示:主料苦瓜480克雞蛋200克絲瓜蛋湯調料大豆油40克鹽3克味精2克大蔥5克烹飪方法將苦瓜切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽;炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火將兩面煎成金**。盛入碗內,改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入苦瓜炒至發軟,加入開水約1920克

主料

苦瓜480克雞蛋200克絲瓜蛋湯

調料

大豆油40克鹽3克味精2克大蔥5克

烹飪方法

將苦瓜切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽;

炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火將兩面煎成金**。

盛入碗內,改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入苦瓜炒至發軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘;

放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時,放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內即成。

苦瓜,性味苦、寒,維生素C含量豐富,有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣**的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質,含有生理活性蛋白,能提高免疫系統的功能,同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。前不久,科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物,此藥對糖尿病有顯著**,還有明顯的降血糖作用。

苦瓜營養豐富,所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C含量,每百克高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜*、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;苦瓜還含有較多的脂蛋白,可促進人體免疫系統抵**細胞,經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味,是由于它含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能**過度興奮的體溫中樞。因此,苦瓜具有清熱**功效。

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