一、牛肉燉西紅柿的做法
制作食材
牛腩200克西紅柿1個土豆1個香菜少許
調料(1)八角2枚花椒1小勺蔥2段姜粉1小勺生抽3湯勺鹽少許料酒2湯勺
調料(2)生抽少許
制作流程
步驟1:牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊。
步驟2:牛肉洗干凈,加熱鍋中的油,七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮,八角爆香,隨后加入牛肉翻炒。
步驟3:調入老抽、白酒和鹽,炒勻后放入適量清水,大火燒開,撇出浮沫。(湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好后,再放適量鹽。)
步驟4:轉小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,如果有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關火出鍋,放一棵香菜配色下。
二、做法二
制作食材
牛肉西紅柿土豆青椒鹽
雞精醬油白胡椒粉黑胡椒粒糖
制作流程
1、材料準備,牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金**,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續煮15分鐘左右.
4、*后放入青椒,可以再一次添湯,*后小火煮5分鐘即可.
三、做法三
原料
主料:番茄300克、牛腩(腰窩)500克
輔料:香菜30克
調料:大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克
詳細步驟
1.西紅柿去皮切滾刀塊,用植物油炒軟;
2.蔥切段,姜切片;
3.牛肉切塊,用沸水焯洗;
4.勺中加油燒熱,放蔥段、姜片煸出香味;
5.烹入料酒,加牛肉煸炒;
6.加鹽、醬油、高湯1500克,用急火燒開,慢火加蓋燜;
7.至牛肉熟爛,加入西紅柿燉軟;
8.加味精,撒香菜末即成。