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腌蒜
原材料
蒜，純蜂蜜，醋
作法
1.新蒜兩捆。一開始賣的情況下2元一捆，之后5元三捆，如今一塊五一捆了，一捆大約有20頭新蒜。
2.把大蒜割下來，放進(jìn)一邊。
3.割下來的綠桿也不用浪費(fèi)。在賣蒜的車周圍一直集聚著一群老婆婆扒蒜桿里的嫩芯，聽說炒著吃很香。
4.把大蒜的須根切除，剝掉表皮清洗，用冷水侵泡一晚，除掉蒜的辛辣味。這期內(nèi)能夠多換幾回水。
5.提前準(zhǔn)備醋和鹽。也有用醋和白砂糖腌的，也有加生抽的，這就看本人的口感了。
6.取一個(gè)干凈的腌菜壇子，把大蒜控干水份放入腌菜壇子里。倒入醋，鹽和純蜂蜜。未過大蒜就可以。
7.遮住壇口，腌24鐘頭就可以吃完。實(shí)際上此刻蒜也有辛辣味，*好是多腌幾日，腌到蒜透明色的水平才算好
腌糖蒜
原材料
新鮮蒜頭10斤(5000g)，白米醋4瓶(2000Ml)，黃晶老冰糖500g，純蜂蜜400ml
作法
1.新鮮蒜頭逐一剝掉表層的干性皮膚，將須根一部分切去，將葉莖剪齊。
2.先加流動(dòng)性水清理解決好的蒜頭，再用很大的蓄水池或水槽侵泡1鐘頭，以后再次用流動(dòng)性水再度完全清洗干凈。置放8-10鐘頭控干水份。
3.在煮鍋中添加全部的白米醋和黃晶老冰糖，低火燒開至老冰糖溶化，做成腌糖蒜的糖酷料汁。熄火后靜放，晾涼至室內(nèi)溫度。
4.取干凈干躁的泡菜壇子，先將控干水份的蒜頭碼進(jìn)腌菜壇子，再將晾涼的糖酷料汁緩緩淋入(水流量以未過全部蒜頭為宜)，*終把純蜂蜜勻稱地澆在表層。
5.將泡菜壇子蓋好、密封性。腌漬2月后能夠剛開始服用，數(shù)*多可腌漬12月。
腌漬洋白菜
原材料
洋白菜，蔥，姜，蒜，香萊，油辣子
作法
1、洋白菜，洗干凈;
2、用力撕掉，變成塊;
3、放鹽，用勁搓揉;
4、置放大半天，把水倒入;
5、添加蔥、姜、蒜、香萊、油辣子拌好就可以。
