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涼拌牛肉淋醬
原材料
原材料A：魚露3/2一茶匙，甜雞醬1一茶匙，椰子糖2一茶匙，檸檬水2一茶匙
原材料B：小辣椒1根，紅蔥頭1顆，蔥適當，九層塔適當
作法
1、將原材料B切割成粉末，與原材料A混拌勻稱就可以。
2、主要用途：適用生牛肉、涮涮牛肉的油麥菜的拌涼菜醬。
拌牛肉
原材料
新鮮牛肉片四兩,聖女西紅柿20顆,香萊一把,圓蔥一個半,魚露三一茶匙,檸檬水三一茶匙,糖兩一茶匙,泰國甜雞醬三一茶匙,胡椒粉少量
作法
1、燒一鍋水或大骨湯，要很熱，熄火~牛羊肉下來泡~撈出~待涼。
2、洋蔥切絲、香萊剁碎、西紅柿對半切、與牛羊肉Mix拌入拌涼菜醬就可以。
泰國涼拌牛肉
原材料
沙朗片狀300g，圓蔥1/2顆，蔥1根，大蒜2顆，朝天椒2根，香萊20g，西紅柿1顆，青檸檬1顆，魚露4一茶匙，芝麻油2一茶匙，白糖1一茶匙，綠豆淀粉2一茶匙
作法
1.將沙朗片狀打花刀，切割成鮮美長度尺寸，拌上少量干綠豆淀粉。
2.煮沸一鍋水，將做法1的小肉汆燙至表層略微掉色，馬上撈起來泡至涼水中稍為冰飲漂涼，隨后撈起來控干水份預留。
3.圓蔥、蔥、朝天椒、香萊均切成細絲，泡入涼水中冰飲并漂去辛辣食物的味兒，約5分鐘后撈起來控干水份，放進一大器皿中，而且添加切末的大蒜、切割成一小塊的西紅柿。
4.在上項器皿中擠進適當檸檬水并添加全部調味品翻拌，再放進嫩牛肉一起翻拌，稍為冷凍后就可以盛盤。
