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食物：
田螺，米糊，酸蘿卜，蔬菜，花生仁，黑木耳，豆腐皮，紅花
制做原材料：
切粉，田螺，豆腐皮。
輔材:酸蘿卜，泡菜，豬脊骨，油麥菜，炸花生米，蘿卜條，木耳，砂仁，茴香，良姜，蔥段。
調味品:食用鹽，雞精，食用油，米酒，醬香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。
做法：
1、把豬骨頭上的豬瘦肉割下來出來，脊梁骨立即斬件。
2、田田螺放進冷水里泡1個鐘頭去細沙和土腥味，隨后清理一遍。
3、把原材料切割成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹口腔上皮細胞油要熱，可是要玄火炸，要不然會焦)，以后把炸腐竹剩的油里倒入辣椒面，做成油辣子(留意用炸腐竹的溫存就可以了，無需加火)。
4、把豬大骨放進鍋中滾湯，水中添加一湯匙酒釀，把泡菜絲、酸豇豆丁放進鍋中炒，加少量油，可是不必加鹽。
5、木耳和生豬肉(割下來的豬瘦肉)一起放鍋中炒過并加少量鹽。
6、鍋中加點油，加蒜片、生姜片進行爆香，隨后放進田螺炒，再加一湯匙鹽、半湯勺調味料炒2分鐘，隨后加小半碗水，滾了之后放進大骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉熬湯并充足1鐘頭，隨后把事先弄好的油辣子也放進鍋中(討厭吃辣椒的能夠不用)。
8、再燒半鍋水，水中加鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時各自把米糊加水里燙一下再撈出，添加準備好的調料，*終添加螺釘湯螺絲粉就完成了。
提醒事宜：
1、要是沒有田螺能夠隨便用其他類型的螺。
2、螺絲粉*關鍵便是靠高湯，湯的味兒一定該調好。
3、制做螺絲粉提前準備的圓米糊并不是平常的細米粉，只是較為粗的。
4、輔材能夠不用。酸蘿卜，泡菜，炸花生米，蘿卜條，蔥段能夠再螺絲粉搞好以后添加。
5、得用陣年米做成的干切粉，橫斷面直徑3mm，要提早放到水中侵泡1鐘頭，而且是用涼水，不然粉煮開后會斷，沒有延展性。
6、假如想讓螺絲粉更美味可口得話，田螺務必是要活的，而且放到水中浸泡2天，在水中資金投入一塊鐵，用于推動田螺吐泥，既能**內寄生在田螺身體的血吸蟲，又能確保螺螄肉的香甜。
