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香椿芽包括維生素E與雌激素物質，有抗衰老防衰與補陽補陰的作用，因而有『促孕素』的美譽。香椿芽是當季名品店，含香椿芽素等揮發物脂環有機化合物，可健脾養胃，推動胃口。香椿芽具備清熱利濕清熱**、有利排尿祛毒之功效。香椿芽的蒸發味道能夠通過寄生蟲的外皮，使寄生蟲不可以粘附在腸腔上而被排在身體之外。
每一年春天骨玉前后左右，全是服用香椿芽的很大時節。香椿芽不但營養豐富，且具備較高的功效與作用，是一味靈丹妙藥。中醫學覺得，香椿芽性涼、苦、澀、平，入肺、胃、小腸經，有清熱去火、健胃消食行氣、護膚清目、除蟲、澀血止痢、止崩的作用，主冶瘡瘍、脫發、眼赤、風熱咳嗽等癥狀。
香椿芽中帶有抑止多種多樣病原菌的成份，帶有協助抗腫瘤、降低血脂和降血脂的成份，及其非常豐富多彩的多酚類化合物抗氧化性成份。香椿芽含香椿芽素等揮發物脂環有機化合物，可健脾養胃，提升胃口。香椿芽帶有維生素E和雌激素物質，有延緩衰老和補陽補陰的功效，故有“促孕素”的美譽。
香椿芽具備清熱祛濕、有利排尿祛毒之作用，是輔助醫治腸炎、痢疾、泌尿生殖系統感染的靈丹妙藥。香椿芽具備抑菌**的功效。香椿芽的蒸發味道能通過寄生蟲的外皮，使寄生蟲不可以粘附在腸腔上而被排出來身體之外，能用治蛔蟲病。香椿芽帶有豐富多彩的維他命C、胡羅卜素等，有利于提高機體免疫功能，并有潤化皮膚的功效，是健康保健美容護膚的優良食品。
用香椿芽葉泡水喝，能夠醒神清熱利濕，協助消除春乏。小孩出皮疹不透時，可以用10克香萊和10克香椿芽熬水外洗，協助透疹。身體素質偏寒吃香椿芽攤雞蛋，身體素質偏熱吃拌涼菜香椿芽水豆腐。
