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為何發芽的土豆要丟掉？
由于馬鈴薯以便抵御蟲害的侵蝕，會造成一些有毒物質保護自己，在其中被別人熟識的一種便是龍葵堿。
假如馬鈴薯一旦出芽變色的情況下，便會有很多的龍葵堿轉化成，會造成龍葵堿的成分超過一切正常服用的范疇，服用后非常容易造成食物中毒。
龍葵堿是啥？它是一種對冷、熱都較平穩的化合物，烹制全過程中一般蒸制燉炒是難以將其毀壞的，就算是削也不可以徹底將其除去干凈。
如果是出芽剛開始，這個時候龍葵堿會粘附在馬鈴薯的表面，此刻挖去芽另外將偏厚的土豆皮消除能夠除去龍葵堿，可是實際削是多少沒法把控，因此還是丟掉更為安全性。
這二種出芽食材還要慎吃
1、地瓜要當心長霉
紅薯發芽可以吃，可是假如出現長霉的狀況，那麼就一定要慎重起來。
從科別而言，地瓜是旋花科，就算出芽也是可以吃的，并且紅薯發芽會生出藤條，中國南方的蒜末炒紅薯葉在其中的紅薯葉便是出芽獲得的。
但是考慮出芽的標準也會造成長霉，長霉會造成一些**，例如紅薯*，這才算是紅薯發芽可能存有的風險。
2、花生發芽了建議丟掉
花生仁由于在其中帶有豐富多彩的蛋白以及他營養元素稱之為了各式各樣菜式的新歡，而在其中花生芽也是一道美味可口的藥草，因而能夠判斷花生發芽是能夠服用的。
但是倘若是自己家放了長時間的花生仁造成出芽，會導致機殼毀壞，造成霉菌侵入，因而會出現霉菌浸染，轉化成有致癌物質功效的***，如果是這類狀況出芽一定要丟掉。
