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黃瓜炒肉片的做法一
用料：黃瓜、瘦豬肉、蒜、小紅椒、料酒、姜、耗油、鹽、淀粉
做法
1、蒜切薄片，小紅椒切成圈，姜切末。
2、瘦豬肉切片，加少量姜末、半勺料酒，半勺蠔油，少許淀粉抓勻腌制。
3、黃瓜切菱形片，即先斜切成段，然后將每段立起切片。
4、熱鍋涼油，下蒜片、姜末熗鍋。
5、姜蒜爆香后下肉片炒至變白色，烹半勺料酒炒出香味。
6、下小紅椒圈，翻炒幾下后直接下黃瓜片，加鹽調(diào)味炒至出湯汁。
7、加半勺蠔油，炒勻出鍋。
小貼士
1.用了新鮮的小紅椒，所以出品是鮮辣口味，不愛吃辣的筒子們酌情減少辣椒用量。
2.嘗試了下用蠔油替代醬油，確實可以提鮮，也不用另外放糖提鮮了，感覺不錯。不過要注意用量，如果放太多可能會燒出酸味。
3.黃瓜一定要切菱形片。
黃瓜炒肉片的做法二
主料：里脊、黃瓜
調(diào)料；黃瓜、鹽、料酒、醬油、糖、蔥、淀粉
做法
1、里脊切片加入淀粉上漿。
2、黃瓜洗凈切片。
3、鍋中放油燒熱爆香蔥碎。
4、下入肉片翻炒至變色。
5、加入料酒醬油糖繼續(xù)煸炒。
6、放入黃瓜片加入鹽快速翻炒均勻即可。
小竅門
要保持黃瓜片的脆香，加入黃瓜片后要快速翻炒。
黃瓜炒肉片的做法三
主料：黃瓜、豬肉、洋蔥
輔料；蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖、味精、花生油
做法
1.先把黃瓜洗凈，切成薄片。
2.洋蔥去皮洗凈，切成小塊。
3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
4.豬肉切成片，放入鍋中煸炒。
5.倒入料酒、醬油翻炒。
6.放入洋蔥翻炒。
7.放入黃瓜片翻炒。
8.放入鹽、白糖翻炒。
9.出鍋前放入味精調(diào)味即可。
10.盛入盤中即可。
黃瓜炒肉片的做法四
主料：黃瓜、肉
調(diào)料：剁椒
做法
1、黃瓜提前腌制，炒之前沖洗過。這樣吃起來會更脆。肉切片，用鹽生粉腌**刻。
2、鍋熱放少許油，放入蒜爆香，肉炒斷生。放入黃瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因為剁椒有點鹽，所以就要控制咸淡。
3、大火三分鐘裝盤。
