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冰糖紅燒肉的做法
食材
五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個，鹽少許
冰糖紅燒肉的做法
1、先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。
2、炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒干。
3、放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥（打結）、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
4、轉入砂鍋中（砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，*好用比較厚的鍋），放熱水蓋過肉塊。
5、用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。（或至肥肉酥軟）
6、如果湯汁太多的話，去鍋蓋調中火收汁。
紅燒肉的家常做法
用料
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
紅燒肉的做法
1.五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
3.鍋燒熱后倒入植物油（約60毫升），調成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
6.肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽
7.轉大火將汁全部收干關火即可
冰糖的藥用價值
中醫認為冰糖具有潤肺、**、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、**化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗**等功能，可用于**中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病癥。
1.作用：補中益氣，和胃潤肺，**化痰。
2.性味：味甘、性平、無毒。歸經：入肺、脾經。
3.功效：養陰生津，潤肺**。
4.主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。
冰糖性平，有**化痰的功效，廣泛用于食品和醫藥行業生產的補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
藥理作用：能補充體內水分和糖分，具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、**等作用。適應癥：其5溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進毒物排泄；10~50為高溶液，用于低血糖癥、營養不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的**。
看了以上小編為大家介紹的冰糖紅燒肉的做法，大家是不是迫不及待的想吃了呢？其實，冰糖紅燒肉很好做，只需把冰糖融化好，掌握住度就可以了，趕快來吧。
