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主料：排骨500克、番茄1個
輔料：番茄醬、料酒、醬油、醋、胡椒粉、冰糖、食鹽、蒜、姜
做法：
1、番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用。
2.燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉。
3.將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干。
4.番茄剝去表皮，切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘。
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用余溫炒制糖色。
6.待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫。
7.下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘。
8.加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉大火收汁，即可盛起。
