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魚皮花生(魚皮花生是什么)

?? 2021-06-10 667
核心提示:魚皮花生是什么魚皮花生,是廈門生產的一種優質**品種,**中外的地方特產。魚皮花生是花生的復制品,因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠,故稱為魚皮花生。魚皮花生有誘人的香味,而且營養豐富,是品茶佐酒佳品。魚皮花生源于日本。本世紀二十年代,居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精

魚皮花生是什么

魚皮花生,是廈門生產的一種優質**品種,**中外的地方特產。魚皮花生是花生的復制品,因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠,故稱為魚皮花生。魚皮花生有誘人的香味,而且營養豐富,是品茶佐酒佳品。魚皮花生源于日本。本世紀二十年代,居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。吃起來咸中帶甜,香郁酥脆,很受群眾歡迎?,F在還遠銷港澳地區和東南亞各國。

魚皮花生的做法

做調味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾,倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起,同時拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調味漿。

制糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應達90)。

澆漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤。

烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘籠內烘制。每次40公斤,烤時開足爐溫,烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈**為宜。

加調味漿:花生仁出籠后,立即倒入鐵鍋內,趁熱加調味漿0.5公斤,并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內,均勻鋪開冷卻,不使粘連。成品要求表面呈金**,色澤勻稱,光滑適宜,酥脆可口。

魚皮花生的營養價值

魚皮花生外面的一層其實就是一種面粉和糖類的結合體,就是因為這層物質可以讓花生的口感更加吸引大家。魚皮花生對于人體來說可以快速的補充身體中的能量,并且可以防止動脈硬化。

魚皮花生的食用方法

魚皮花生的口感對于很多人來說是很受歡迎的,外面那層面粉和糖的味道對于里面的花生,可以提高味覺上面的享受。魚皮花生的食用方法一般是直接就可以食用,是很方便的,不需要再進行什么烹飪。

魚皮花生的制作工藝流程

花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

魚皮花生的適用人群

魚皮花生一般是沒有*忌進行食用的,主要是一些胃腸功能不好的患者*止食用,一般的朋友們都可以進行食用。

以上為大家介紹的是魚皮花生是什么及其他相關內容的介紹,現在大家是不是對于魚皮花生又有了一個新的認識呀,所以說,喜歡吃魚皮花生的你們,就應該對魚皮花生了解清楚。

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