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紅粉佳人( Pink lady)
1.雞尾酒故事
1912年在倫敦某劇場上演了《紅粉佳人》,一炮打響。紅粉佳人雞尾酒是獻(xiàn)給主演的,由于其色彩美麗,因此受到女性喜愛。這款雞尾酒在*初的時(shí)候是用干金酒、雞蛋清和紅石榴糖漿調(diào)制的,會多加些牛奶或者淡奶油。雞尾酒中粉色正是浪漫愛情的象征,寓意可以為美麗的女士們帶來愛情。
2.配方及制作方法
(1)配料:金酒1盎司,石榴糖漿1茶匙,牛奶1盎司,蛋清1個(gè),冰塊4~6塊
(2)制作方法:
①洗凈雙手并擦干
②在雞尾酒杯中加入冰塊,進(jìn)行冰杯;
③將調(diào)酒器分三段放于操作臺面上;
④取適量冰塊(方冰4-6塊)放入調(diào)酒器底杯內(nèi);
⑤將公杯里的蛋白(1個(gè)雞蛋的量)倒入調(diào)酒器底杯內(nèi);
⑥量入檸檬汁和紅石榴糖漿;
⑦用量酒杯量入金酒1盎司,倒入調(diào)酒器底杯內(nèi);
⑧蓋好濾冰網(wǎng)和小蓋子,用單手搖或雙手搖的方法搖混均勻至外部結(jié)霜
⑨將雞尾酒杯里的冰塊倒掉,濾入雞尾酒;
⑩用吧勺將紅櫻桃取出,用刀在其底部劃一口子,置于雞尾酒杯上;
①將調(diào)制好的雞尾酒置于杯墊上;
①清理工作臺。
(3)調(diào)配技巧。
由于蛋白較難與其他材料混合,所以在調(diào)制這款酒時(shí),一定要搖充分。從調(diào)酒器中濾酒時(shí),要倒得徹底。因?yàn)檫@款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在*后才能倒出。搖混時(shí),手掌**不可緊貼調(diào)酒器,否則手溫會透過調(diào)酒器使壺體內(nèi)的冰塊融化,導(dǎo)致雞尾酒酒味變濙。調(diào)制這款酒的關(guān)鍵是紅石榴糖漿的用量,用量少了,酒的顏色呈粉紅;用量多了,酒的顏色又呈深紅,口味也會有變化。這款酒的色澤還是要看操作者根據(jù)手上所用的石榴糖漿來控制。
(4)酒品特色。
紅粉佳人這種酒顏色鮮紅**,酒味芳香,人口潤滑,適宜四季飲用。如同粉紅色的佳人一樣。
