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咖啡文化概述
隨著各國間文化交流的增加,咖啡文化逐漸滲入各國主流文化之中。在中國上海舉辦的2012咖啡產業博覽會上有這樣一段對咖啡的描述:當您在休閑娛樂之余,漫步在大街小巷那高雅別致的咖啡館時,一定會感受到西方文化的品位,領略到咖啡給您帶來的溫馨和浪漫。
咖啡不僅是種點綴的飲品,更是一種生活方式,它代表著一種情調、一個時尚標簽、個潮流的未來,咖啡文化被越來越多的消費者所接受。
據統計,咖啡豆全球銷量約800萬噸,以年增長15%的速度遞增,其中中國約占市場銷量的1/20,而上海又**全國10個百分點,成為咖啡行業的領跑者,消費量位居****。未來10年,中國將成為全世界咖啡銷量*大的國家之一,整個產業將產生上千億的消費額,咖啡產業將是投資和創業的一片沃土。
咖啡的起源與發展
對于咖啡的起源眾說紛紜,其中之一是根據羅馬語言學家羅士德·奈洛伊(1613-1707)記載的“牧羊人的故事”。
相傳咖啡起源于埃塞俄比亞的一個叫卡法(Kafa)的小鎮,有一位牧羊人在放羊時發現了羊的怪異表現,究其原因發現羊群誤食了一種紅色的果子。牧羊人將紅色的果子帶回家煮水喝,發現這種果子香甜美味,食后精神氣爽,這種紅色的果子就是咖啡豆。
7-9世紀,埃塞俄比亞的咖啡傳到了也門;10世紀,阿拉伯商人將咖啡傳至歐洲;***教*止**喝帶有酒精的飲料,咖啡便成了替代品。1世紀初,咖啡被引進了北美洲。18世紀,荷蘭、法國和英國將也門和印度咖啡移植到印尼、波旁島、圣海倫娜島和中南美洲,使咖啡栽種流行開來。
中國鄭和下西洋時期,將茶和瓷器帶到了阿拉伯各國,同時也把茶文化帶到了阿拉伯世界,這給了穆斯林啟示:原來提神的神飲、藥飲咖啡可以作為日常的飲品。1887年中國臺灣*先引進咖啡樹,并種植成功,1902年中國大陸云南賓川引進咖啡樹種植成功,從此中國有了自己的咖啡樹和咖啡商業化種植。
為了使咖啡貿易得到正常發展,咖啡生產國和消費國在1963年共同成立了國際咖啡組織,總國際咖啡組織的**總部設在倫敦,截至1998年共有62個成員國,其中44個出口國,18個進口國。俄羅斯于2015年10月加入該組織,目前中國還不是該組織成員國。
國際咖啡組織的成立是基于咖啡在經濟上有不可替代的重要性。咖啡是世界上貿易量*大的商品之一,全球有50個國家生產咖啡,咖啡業的發展為全世界一億人口提供了就業機會。許多咖啡生產國對咖啡業的依賴十分嚴重,它們出口收入的80%來自于咖啡貿易。
國際咖啡組織出口成員國的咖啡產量占全球總產量的97%以上,而在年零售額超過500億美元的世界咖啡消費市場上,國際咖啡組織進口成員國的咖啡消費量占65%。
國際咖啡組織中參加事務討論的既有發展中國家也有發達國家,成員國依據一致的準則行事,以保證那些對咖啡業有深遠影響的重要和敏感措施能得到廣泛的認可和支持。
