桂魚是淡水魚還是海魚(桂魚是海魚還是淡水魚)

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核心提示:桂魚是海魚還是淡水魚桂魚,稱鱖魚,是世界上一種名貴淡水魚類。在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚是三花五羅中*名貴的魚,即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鱖魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚;尖頭,是黑龍江中*美麗的一種魚。它是我國四大淡水名魚中的一種。

桂魚是海魚還是淡水魚

桂魚,稱鱖魚,是世界上一種名貴淡水魚類。在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚是三花五羅中*名貴的魚,即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鱖魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚;尖頭,是黑龍江中*美麗的一種魚。它是我國四大淡水名魚中的一種。

桂魚身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點,小細鱗,尾鰭截形,背鰭前半部為硬棘且有**,后半部為軟條。鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿,肥厚鮮美,內(nèi)部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。

桂魚怎么做好吃

一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;

二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創(chuàng)出新口味);

三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;

四:取大塊老姜,取*長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;

五:一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);

六:蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是**秘訣);

七:關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。

桂魚的營養(yǎng)價值

1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鰲花魚既能補虛,又不必擔心消化困難。

2、桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是**的選擇。

3、桂魚味甘、性平、無毒,歸脾、胃經(jīng),具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

4、吃桂魚有癆蟲的作用,也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

5、適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

桂魚的生活小常識

小貼士:

鱖魚的脊鰭和*鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀,加工時要特別注意,制作菜肴前要剁掉。制饌時,無須剖腹,先在腹后近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下,使腹內(nèi)魚腸與魚**離,再從嘴中**兩根筷子至腹內(nèi),旋轉(zhuǎn)兩圈后,將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可。

去魚腥味的技巧:

1、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

2、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

3、吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

小貼士:它是世界上一種名貴淡水魚類,也是我國四大淡水名魚中的一種,有著極好的營養(yǎng)價值。

桂魚是海魚還是淡水魚?經(jīng)過以上介紹,大家都有所了解了吧!細說起來,桂魚是世界上一種名貴淡水魚類!桂魚營養(yǎng)價值也是很高的!關(guān)于桂魚的做法也有很多,大家可以多多嘗試的喲!

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