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冰糖和白糖的區別，說到大一點，兩個都是糖，如果精細分的話，它們還是有區別的!
冰糖和白糖的區別
直白的區別是：一個是晶體，一個是細顆粒狀
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖*多、純度*高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，*好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成。
冰糖白砂糖溶化成液體經過燒制、去雜質蒸發水分使其40℃左右條件下自結晶而成也冷凍結晶而成質量好冰糖晶粒均勻色澤清澈潔白半透明有結晶體光澤味甜無明顯雜質、無異味。冰糖白砂糖原料經過再溶清凈重結晶而制成冰糖品質比砂糖更純正。
冰糖性偏涼，有養陰生津、潤肺**的作用，特別是對肺燥咳嗽、干咳有很好的清潤作用。通常認為冰糖*為滋補。因此，在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖為佳，如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時，常用冰糖，而取其補益的功效。冰糖雖甚甘甜，但性質比較平和，不易留濕、生痰、化熱。
冰糖因為在制作過程中冰糖的純度*高，也不會像其他糖類有酸酸的口感，所以大家都認為冰糖比較好。
以上就是冰糖和白糖的區別，希望大家能夠有所了解!
