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怪味胡豆的做法一
主料：胡豆500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒面適量、辣椒面適量、五香粉適量、甜面醬適量、白糖適量、飴糖適量
步驟
1.胡豆用水浸泡一晚，至到每顆胡豆泡脹
2.浸泡后的胡豆，剝去外殼，留下豆瓣
3.鍋里燒油，油需要多放一些，實際耗油不多。
油溫在五成熱時，把剝好的豆瓣倒進鍋里
4.中火慢慢炸制
5.待胡豆酥脆即可起鍋。這個過程大概15分鐘左右。
6.炸好的豆瓣撈出后，先加入甜面醬
7.攪拌均勻后，放置讓它充分冷卻
8.依次放入五香粉
9.辣椒面
10.花椒面
11.白糖，鹽
12.混合均勻。
13.鍋里入少許油，放入白糖
14.小火炒化
15.加入飴糖
16.白糖與飴糖完全融合后，根據豆豆的多少適量的加入水混合在一起
17.*后把拌好香料的豆瓣倒進鍋里快速攪拌，讓每一顆豆瓣都能均勻的裹上一層糖衣
18.趁熱撈出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷卻后就可以食用了。
怪味胡豆的做法二
【主料】：干胡豆200克。
【調料】：精鹽3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
【做法】
1、干胡豆放入盆中，加精鹽、五香粉，并加入足量的水，泡制一個晚上(約10個小時)后取出，晾干水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆時取出。
2、炒鍋置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。
3、鍋內冒小泡時，加入醋、甜面醬、芝麻醬。
4、繼續炒至冒大泡時，投入辣椒面、胡豆、花椒面，顛鍋翻轉均勻。
5、端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時裝盤即可。
怪味胡豆的做法三
1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。
3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，不宜過長。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進行包裝。
怪味胡豆外面甘甜，里面酥香咸辣，是歡度休閑時光的一個“貼心伴侶”。看了怪味胡豆的做法，是不是也想嘗試自己制作怪味胡豆呢？喜歡就來試試吧。
