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大蔥的做法一、蔥爆牛肉
主料
大蔥100g，牛肉300g
輔料
生粉適量，五香粉適量，雞蛋清適量，鹽適量，美極鮮適量，姜適量，料酒適量
步驟
1.首先將牛肉切片，放入少許五香粉，加一勺生粉，倒入適量雞蛋清，抓勻，腌制十分鐘。
2.將大蔥斜刀切片、姜切絲。
3.鍋中放入油，下入姜絲煸炒數(shù)秒，再將牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，入大蔥片，加半勺鹽，倒入適量美極鮮、料酒調(diào)味，翻炒變熟，即可出鍋享用。
小貼士
1、這是一道爆炒菜，炒的時候一定要大火急炒，牛肉炒老了不好吃。
2、牛肉提前腌制入味。
大蔥的做法二、蔥花雞蛋軟餅
主料
面粉50g，雞蛋1個，大蔥1根
輔料
鹽適量，雞精適量，水60ml
步驟
1.準備好所有的食材。
2.雞蛋打入面粉碗中攪拌。
3.加入清水。
4.用攪拌器攪打上面糊變得絲滑細膩。
5.加入蔥花和鹽，雞精拌均勻。
6.平底鍋倒少許油燒熱，舀入一勺面糊小火慢煎，一面定型后再翻面。
7.直到餅熟盛出即好。
小貼士
面粉加入雞蛋和清水后要順時針攪打上勁，直到面糊變得細滑無顆粒，提起后面糊可以緩緩的絲般滑落就可以了，這步很重要，是面餅口感香軟筋道的竅門。
其次水的比例也很重要，我一般都是面粉和水1：1的量就可以或者1:1·5也可以，這兩種我都試過，口感都很好。
大蔥的做法三、上海開洋蔥油面
主料
細面條400g，海米40g，大蔥1根
輔料
油適量，醬油適量，雞精少許，料酒30ml，糖2g
步驟
1.海米用料酒泡發(fā)。
2.蔥切段，鍋中加入色拉油放入蔥段。
3.中小火炸制蔥段發(fā)黃。
4.然后加入海米，10毫升醬油，2克糖，繼續(xù)炒至蔥段發(fā)黑關(guān)火。
5.取一個面碗加入適量的醬油，雞精。
6.面條入開水鍋煮熟。
7.然后把面撈入醬油碗中加入面湯和炒好的開洋蔥油即可食用。
小貼士
把海米用料酒泡發(fā)，即可去除一些腥味，又能使開洋蔥油更加鮮美。
大蔥的做法簡單，多樣，小編*后提醒：大家一定要知道，蔥雖營養(yǎng)可口，但腸胃潰瘍的人還是應(yīng)少吃。為了大家的健康，一定要記得哦。
