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酒精與葡萄酒
葡萄酒的酒精大部分都是由葡萄自身的糖分通過發酵得來的。在酒精度不高的情況下,我們的口腔感覺不到,但高酒精度通常會給我們的口腔帶來灼熱感。
酒精與果味
如果葡萄酒成熟度很高,酒精度也高,在這種酒年輕的時候,濃郁的果味通常會掩蓋掉酒精的灼熱感,這種酒年輕時能達到酒精與果味的平衡。然而隨著陳年,果味會慢慢變少,而酒精度并沒有隨之減少,這時就能感覺到高酒精度,少果味,酒變得不平衡了。這種成熟度很高的酒通常是來自于溫暖的產區。
酒精度與酒的類型
通常來講,清爽型的干白和芬芳型的干白這類簡單的干白,新鮮時飲用掉*好,酒精度不要超過125%,否則會有酒精的灼熱感,酒的口感會平淡。如果是濃郁、豐富的干白,特別是在
橡木桶內發酵的優質白葡萄酒,酒精度不要超過14%否則酒陳年后較難平衡。對于紅葡萄酒,赤霞珠是個骨架大而果味相對少的品種,如果是單一品種,酒精度*好不要超過14%。如果是新世界的酒,果味會比舊世界濃郁,年輕的時候比較耐高酒精;而舊世界的***赤霞珠中加入果味多的梅樂,耐酒精度也要高一點,但酒精度*好不要超過14.5%
西拉這個品種如果產自澳大利亞或法國羅納河谷地區,酒精度也很高,如果酒精度超過14.5%,年輕時還好,陳年后會有不平衡的表現。黑比諾這個品種雖然酒體輕,但還是能耐14%的酒精度,可能是因為黑比諾的酸度比其他紅葡萄品種高的緣故。
不帶酒精的酒好喝嗎?
不帶酒精的葡萄酒很少見,至今我只品嘗過一款無酒精的酒,由美國一家酒廠釀造的,這種酒真是不好喝,喝起來有一種煮豬草的氣味。
不帶酒精的酒是不是對身體更有好處?
帶酒精的葡萄酒比不帶酒精的葡萄酒對身體的好處要多,特別是針對心腦血管疾病,因為
酒精可以防止血凝。當然,即使葡萄酒中不帶酒精,也有抗氧化作用。
