??
關(guān)于品酒會(huì)的類型,第三章**節(jié)已有詳細(xì)說明,這里就不再贅述,本節(jié)重點(diǎn)講述葡萄酒推廣品酒會(huì)的籌劃工作。這種品酒會(huì)主要是酒商和酒廠為推廣和推薦他們的葡萄酒而舉辦的,酒會(huì)對(duì)象有時(shí)是代理商,有時(shí)是消費(fèi)者。這種品酒會(huì)品嘗一般要將酒吐掉,當(dāng)然如果不是很嚴(yán)肅的品酒會(huì)或者酒量大的人也可以喝掉這些酒。
一、舉辦時(shí)間
以品嘗為主的品酒會(huì)時(shí)間*好是在晚餐前,一般是下午三點(diǎn)至六點(diǎn)的時(shí)間段*為合適。因?yàn)槿顺燥柡蟾泄僖话銢]那么敏銳,而饑餓的時(shí)候感官*敏感。
二、場(chǎng)地
場(chǎng)地要足夠大到能容納邀請(qǐng)的客人,此外還要考慮擺放葡萄酒、杯子的桌子的空間。
三、主題
品嘗主題
普通消費(fèi)者對(duì)酒的記憶力是有限的,尤其是面對(duì)那么多外來的葡萄酒,所以品酒會(huì)一定要有個(gè)主題。主題可以有多種方式,如以葡萄品種、酒類型或原產(chǎn)國等為主題。具體來說,可以是霞多麗品種的主題,或是干白類葡萄酒主題,或者是智利酒主題等等。
四、品嘗法
根據(jù)人數(shù)或者要推廣的酒,可采取不同的品嘗法,如盲品、垂直品嘗,或?qū)Ρ绕穱L等等。
五、品嘗順序
葡萄酒的品嘗順序一定要安排好,一般是先干白后干紅,*后甜酒,先輕淡酒,后濃郁的酒。具體內(nèi)容請(qǐng)參看相關(guān)章節(jié)。
六、季節(jié)和節(jié)日因素
不同季節(jié)對(duì)于推廣什么樣的酒是有講究的,例如夏天要多推干白和起泡酒,中秋節(jié)要推甜酒,因?yàn)榭梢耘c月餅搭配。
七、給酒編號(hào)
如果酒的品種多,為了避免混亂,*好給酒編上號(hào)
八、品酒會(huì)的必備品
1.酒的數(shù)量。一般一瓶750毫升的葡萄酒可以供應(yīng)十五人品嘗,可以依此根據(jù)邀請(qǐng)的客人
計(jì)算要準(zhǔn)備的酒的數(shù)量
2.開瓶器和酒杯。開酒刀要好用,酒杯要干凈,夠用。
3.水。一般以礦泉水為好,但不能用熱水、蘇達(dá)水、檸檬水,因?yàn)檫@都會(huì)影響味覺品判葡萄酒。
4.食物。品酒通常搭配無味的面包、餅干或饅頭,以及氣味不重的硬奶酪。任何甜、咸、辣、酸苦的食物都不能放在品酒會(huì)上。
5.紙筆。準(zhǔn)備好紙筆以備來賓記錄酒的評(píng)語。
6.吐酒桶。這是品酒會(huì)必需的,特別是在酒的品種和數(shù)量多的情況下。
7.紙巾和餐布。有時(shí)晃酒或倒酒的時(shí)候,酒會(huì)灑出來,需要用這些來保持清潔。
