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啤酒的起源
啤酒的起源幾乎同人類的歷史一樣長(zhǎng),*早在埃及和敘利亞,大概在4000多年以前即有啤酒。但是當(dāng)時(shí)的啤酒釀造技術(shù)很簡(jiǎn)單,用大麥芽等谷物的芽釀造的啤酒有甜味。
據(jù)考古學(xué)家報(bào)道,中國(guó)很早以前亦用麥芽與谷芽釀的酒,當(dāng)時(shí)稱為“醴”。這種酒亦有甜味,實(shí)則就是今天啤酒的起源。以后中國(guó)又用曲造酒,從而替代了谷芽。
據(jù)考證,在4000多年前古埃及就用啤酒與面包作為工資發(fā)給工人。所以說在尼羅河流域的國(guó)家,5000多年以前就有了啤酒。但是,當(dāng)時(shí)的啤酒與現(xiàn)在的啤酒在質(zhì)量上是不同的
大概在800多年以前,德國(guó)人用大麥芽和啤酒花釀造的啤酒,才正式成為啤酒。
啤酒傳入中國(guó)是百年的事。解放初期,人們并不喜歡飲用啤酒,因?yàn)樗犊喽鴿?有人戲稱為“馬尿”。改革開放以后,啤酒逐漸被人們接受,目前不但在城市,就是在農(nóng)村的一些青年人亦把啤酒當(dāng)做時(shí)尚飲料。
大概在1980年以后,在全國(guó)一些城市爭(zhēng)相建造啤酒廠,啤酒的品牌多得驚人。同時(shí)國(guó)家亦組織啤酒評(píng)比會(huì),并大力組織出口、與國(guó)外合資等多種方式,從而使啤酒在我國(guó)大發(fā)展。
如全國(guó)知名的啤酒有—青島啤酒、北京的紅星啤酒、蘭州的黃河啤酒與五泉啤酒,還有許多品牌的啤酒如燕京啤酒、漢斯啤酒、藍(lán)帶啤酒等。
這里順便說一下啤酒花。它是一種調(diào)味品,可以使啤酒味道更鮮美。以前的啤酒味略甜,喝起來不太舒服。加入啤酒花后,啤酒略有苦味,但喝起來就爽口多了。
葡萄酒的歷史與概況
據(jù)說大概在漢武帝元狩四年(即公元前118年),張騫出使西域。由他帶回葡萄秧子,并且還引進(jìn)了葡萄酒的釀造技術(shù)。自此中國(guó)才有葡萄酒。但是規(guī)模很小況且當(dāng)時(shí)國(guó)人多喜歡飲用白酒,葡萄酒市場(chǎng)欠佳。
公元1915年張?jiān)ａ劸乒旧a(chǎn)的白蘭地榮獲巴拿馬賽酒會(huì)金獎(jiǎng),它不但給中國(guó)釀酒史增添了****的榮光,同時(shí)亦振興了葡萄酒市場(chǎng)。
前幾年,南方人與一些不善飲白酒的知識(shí)分子多飲用一些葡萄酒。近幾年來,飲酒者逐漸普遍,并且酒的廣告很多;同時(shí)大力宣傳少量飲葡萄酒可以預(yù)防心臟病,因?yàn)槠咸丫浦泻卸喾N維生素如維生素A、B、C、E(其中B2含量特高)且含有多種微量元素如鈣、鎂、鈉、鉀、*、硫、鐵、鉬等,久飲葡萄酒,不但可以預(yù)防心臟病,而且可增加食欲在法國(guó)、意大利、美國(guó)、保加利亞等國(guó)家,葡萄酒是日常飲料。
因?yàn)槠咸丫浦泻胁伙柡椭舅?它可以使膽固醇降低。據(jù)報(bào)道,法國(guó)與意大利人因?yàn)槌：绕咸丫?這兩國(guó)人的心血管病**率很低。而美國(guó)與前蘇聯(lián)人喜歡飲用烈性酒,其心臟病人**率很高。
黃酒的起源與類別
黃酒的酒精含量不太高,大多為12°~20°,它是我國(guó)古老的酒類之一。我國(guó)南方人稱為“老酒”。它是用糯米、麥曲與酒藥為原料釀制而成。
黃酒按其甜度為判斷標(biāo)準(zhǔn),可分為三種
1.甜型黃酒。
2.半甜型黃酒。
3.不甜型黃酒(亦稱為干黃酒)。
若按顏色為判斷標(biāo)準(zhǔn),亦分為三種:
1.深色(即褐色)黃酒
2.**黃酒。
酒與健康
3.淺色黃酒。
黃酒的生成,早在〈呂氏春秋》上就有記載,距今已有2000多年。國(guó)內(nèi)***的黃酒為“紹興黃酒”,質(zhì)量上乘,頗為人們的喜愛。其次如山東黃酒、福建黃酒、蘭陵黃酒、大連黃酒與山西黃酒等,質(zhì)量亦不錯(cuò)。黃酒是古老的飲料,據(jù)說黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可超過俗稱為“液體面包”的啤酒。
故在1988年將紹興黃酒定為黃酒的主要成分是水與乙醇(即酒精)。但它含17種氨基酸,其中有7種人體不能產(chǎn)生的氨基酸,包括助長(zhǎng)人體發(fā)育的賴氨酸,比等量的啤酒與葡萄酒多一倍多。但黃酒的熱量亦高,它的熱量是啤酒的5倍,是葡萄酒的1倍~2倍。
故它對(duì)肥胖人不利,所以肥胖者應(yīng)少飲和不飲黃酒。但是黃酒確實(shí)是養(yǎng)人的營(yíng)養(yǎng)飲料,且宜熱飲。
