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在臺灣,橙子經常都被叫做柳丁,其實應寫成″柳橙”。柳丁含有糖類、膳食纖維、B族維生素、維生素C、類胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素,是鉀含量頗高的水果。
柳丁的維生素C可保護細胞,對抗自由基;果肉所含的膳食纖維,則可以促進消化、改善便秘。所含的果膠能加速食物通過消化道,使脂質、膽固醇更快從糞便排泄岀去;檸檬酸,則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化,并增進食欲。
須注意柳丁在飯前或空腹時食用,會對胃產生不良影響;一次食用過量的柳丁,也會產生惡心、嘔吐的癥狀。有口干咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁,否則容易傷肝氣、發虛熱。
在日常生活中,我們該如何挑選橙子呢?
step1:看顏色
要挑顏色紅的橙子,顏色較紅的橙子,成熟度比較高,口感會較甜。但不同品種可能會稍有差別。
°Step2:看形狀
有人買橙子喜歡挑大的,但橙子并不是越大越好。橙子個頭越大,靠近果梗處就越容易失水,吃起來囗感欠佳。所以,買橙子還是以中等個頭為宜。
另外,橙身越長越好吃,俗語說”高身橙,扁身柑,光身橘”,橙子并不是越圓越好吃,而是身形越長越好吃。
Step3:看果蒂
果蒂,即橙子的肚臍。肚臍處小的才好吃。有人按肚臍大小把它分為公的和母的,其實是不正確的,橙子的肚臍只是它的復果,太大的話,里面會有白色的經絡,水分不如肚臍小得多,不太好吃。購買時應選擇肚臍較小的橙子。
o Step4:捏表皮
表皮有彈性的好吃。皮比較薄的橙子,水分較多,捏起來比較有彈性,而表皮較硬的橙子則口感不佳。購買時捏一下橙子,如果果皮較硬,則很容易感受到。
Step5:掂重量
同等大小的橙子,較重的好吃,這種方法適合很多種水果的挑選,為同樣大小的水果,較重的一個說明含水量較高,吃起來口感較好。購買時一手一個感覺下重量。
專家提醒/TP
染色的橙子比較光滑、發亮,用手摸會有一種發囗的感覺,沒染色的表皮比較粗糙,沒有油脂的感覺,如果染色的橙子,肚臍處會有染色的殘留,仔細的話可觀察到。還有一個較簡單的方法,就是用一張衛生紙使勁的擦下橙子的表面,如果有染色,衛生紙上會留有顏色。
