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螃蟹怎么蒸不掉腿
死螃蟹一般不會掉，活蒸因為他掙扎，所以會掉，用細繩纏緊，然后再上鍋蒸就不容易掉。
如果還容易掉可以嘗試：
1、用酒**了螃蟹后，再把螃蟹放在一個碗里，碗放鍋里，鍋里放水，蓋上鍋蓋，就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因為完全醉了，等于是打***一樣，不會掙扎也不會掉腿。
2、洗好螃蟹后用溫水先燙一下，要一只一只的燙不能用放下去燙，看上去已經黃了就撈起，再蒸的話就不容易掉了。
蒸螃蟹不掉腿的小竅門
1.把螃蟹要捆綁著煮，而且仰面蒸。這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。這就是我們可以發現，很多人煮螃蟹用繩子綁著的原因了。
2.螃蟹是活的在蒸煮的過程中它自然會把腿動掉，因此另一方面我們可以選擇在下鍋之前要把螃蟹致殘或殺傷，讓它半死不活，動彈不得。
（1）可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的其他金屬細針，在蟹吐泡沫的正中處（既蟹嘴）斜戳進去1厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。
（2）還可以煮前在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。
注意：殺死后的螃蟹不宜久放，應該在入鍋之前將螃蟹殺死，殺死就立即入鍋。另外，螃蟹盡量吃活著的，活的煮味道更加鮮美，螃蟹不要殺死了再煮。還是采取用繩子捆綁著煮。
煮螃蟹為什么掉腿
煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關系，太嫩的螃蟹更加容易掉腳。
煮的時候開大火，螃蟹劇烈掙扎，從而掉腳。其實，只要是活的螃蟹，你無論拿去用鍋煮或高壓鍋蒸，都會掉腳的，因為一旦熱了螃蟹就會亂抖，自然就掉了。如果是自己吃，那也無所謂，如果是請客人就有點不好看了。
好了，以上就是小編整理的一些關于活螃蟹怎么蒸不掉腿，蒸螃蟹不掉腿的小竅門的相關介紹，希望可以對您有所幫助。
