白蘿卜條怎么腌制好吃
準(zhǔn)備蘿卜條,白醋,糖,白開水,將蘿卜切成小條,不要太細(xì),然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。在腌蘿卜的時(shí)候,將白醋,糖和適量的白開水調(diào)勻,讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少,我切了一個(gè)大白蘿卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少,是為了稀釋一下白醋刺激的味道,如果不覺得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中,浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。
白蘿卜的腌制方法
白糖適量,白醋適量,干紅辣椒適量,鹽適量,白蘿卜洗凈,刨皮,切成長(zhǎng)條,放入大碗中,加入鹽,晃動(dòng)一下碗,使鹽和所有的蘿卜接觸,靜置8個(gè)小時(shí),這是8個(gè)小時(shí)以后的蘿卜,可以看見蘿卜里面的水出來(lái)了,倒掉,把所有的蘿卜條放入一個(gè)玻璃瓶里,加入白醋、白糖,放入干紅辣椒,蓋上蓋子,腌制,兩天以后腌制好的蘿卜,如果不嫌麻煩,還可以倒掉**道水之后,用手把蘿卜擠一擠水分,然后再加入涼白開,同時(shí)浸泡4個(gè)小時(shí),再擠掉水分,才加白糖和白醋腌制。有泡椒的可以將干紅辣椒換成泡椒,用陳醋或者香醋也可以的。
怎么挑選白蘿卜
看顏色。新鮮白蘿卜,色澤嫩白;掂分量。新鮮白蘿卜掂起來(lái)比較重,捏起來(lái)表面比較硬實(shí),反之,則表明白蘿卜不新鮮;看根須。如果白蘿卜*前面的須是直直的,大多情況下,白蘿卜是新鮮的,反之,如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章,分叉多,那么就有可能是糠心白蘿卜;看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻,并在一條直線上,那么大多情況下,這是甜心白蘿卜,反之,則可能會(huì)有些辣。
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