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白蘿卜條怎么腌制好吃
準(zhǔn)備蘿卜條，白醋，糖，白開(kāi)水，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。在腌蘿卜的時(shí)候，將白醋，糖和適量的白開(kāi)水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個(gè)大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺(jué)得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。
白蘿卜的腌制方法
白糖適量，白醋適量，干紅辣椒適量，鹽適量，白蘿卜洗凈，刨皮，切成長(zhǎng)條，放入大碗中，加入鹽，晃動(dòng)一下碗，使鹽和所有的蘿卜接觸，靜置8個(gè)小時(shí)，這是8個(gè)小時(shí)以后的蘿卜，可以看見(jiàn)蘿卜里面的水出來(lái)了，倒掉，把所有的蘿卜條放入一個(gè)玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干紅辣椒，蓋上蓋子，腌制，兩天以后腌制好的蘿卜，如果不嫌麻煩，還可以倒掉**道水之后，用手把蘿卜擠一擠水分，然后再加入涼白開(kāi)，同時(shí)浸泡4個(gè)小時(shí)，再擠掉水分，才加白糖和白醋腌制。有泡椒的可以將干紅辣椒換成泡椒，用陳醋或者香醋也可以的。
怎么挑選白蘿卜
看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；掂分量。新鮮白蘿卜掂起來(lái)比較重，捏起來(lái)表面比較硬實(shí)，反之，則表明白蘿卜不新鮮；看根須。如果白蘿卜*前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會(huì)有些辣。
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