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白蘿卜怎么腌制
材料：白蘿卜，鹽，白糖，生抽。
做法：白蘿卜切薄片。白蘿卜片在大碗里鋪一層。撒上一層少許鹽。再鋪上一層白蘿卜片。再撒一層鹽。反復幾次。放15分鐘。15分鐘后將碗里的水分倒。再放入一大勺白糖。將白糖與白蘿卜片拌均勻。放15分鐘。15分鐘后用手擠干大碗里的水分。倒入兩大勺子生抽。倒入一勺白醋。倒入白開水。沒過白蘿卜片為準。蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏2天即可。
白蘿卜的腌制方法
材料：白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽。
做法：白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。自制一個醬料：生抽2大匙，黃酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
白蘿卜如何挑選
1、看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者。
2、看蘿卜纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。白蘿卜怎么腌制好吃
3、看表皮：白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。
4、看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。
5、看大小：白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
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