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葡萄酒品嘗的先后順序
也是非常重要的,通常是先干酒后甜酒,*后是加強酒精葡萄酒。
根據不同維度,品嘗順序基本上可劃分為以下幾種:
顏色
通常要先品嘗白葡萄酒,后品嘗紅葡萄酒。
甜度
先從干性酒開始,然后依次是半干、半甜、甜。如果是白葡萄酒,就要從干白開始,*后到甜酒。如果先品嘗甜酒,再喝干白和干紅,再好的酒也品不出了。
濃度
先淡后濃,因為感官也是容易疲勞的,如果先品嘗的酒重而后品嘗的酒淡,就會影響對淡酒的感官評判。如果先淡后濃,濃酒的氣味刺激性也會加強。
形態
先品嘗靜止的酒,后品嘗帶氣泡的酒,因為同樣酸度、酒精度的干白和起泡酒對感官的刺激強度不同,一般起泡酒比干白的刺激性要大。
酒精度
先品嘗酒精度低的酒,后品嘗酒精度高的酒。
品質
先品嘗普通品質的葡萄酒,后品嘗高品質的葡萄酒。如果先品嘗高品質的酒后品嘗普通的酒,感官對比時的差異會顯得過大。
年齡
究竟是先品嘗年輕的酒還是先品嘗年齡大的酒,要根據不同類型的酒和具體的年齡來決定。個人認為如果是干白,可以先品嘗年輕的酒如果是干紅,先品嘗年齡大的酒比較好些。
