??
品嘗時間
由于品嘗活動是由人來完成的,自然與人的生理和精神狀況有關聯,在什么時候品酒*好呢?根據行業內公認的說法,人饑餓時的嗅覺和味覺會更加敏銳,因此在飯前品嘗酒為*佳,如上午10:30~12:00,下午5:00~6:00。當然,還要根據人們飲食時間的習慣不同來確定。
酒的溫度
在品嘗前,我們首先要確定葡萄酒的溫度,因為不同葡萄酒品嘗的溫度是不同的,溫度不同則會影響人對葡萄酒的風味的感受,如甜酒需要冰到5℃~8°℃,中等酒體的干紅冰到18即可。
酒的順序
品嘗葡萄酒和飲用葡萄酒的順序基本上差不多,先干白后干紅,接著是半干、干甜、甜和加強酒精葡萄酒,而且是先清淡后濃郁。如果有老酒和新酒,又是同一級別的酒,通常要“尊老”,從老酒開始品嘗。
檢查酒杯
查看酒杯是不是適合于品嘗葡萄酒,杯子是否清潔無異味。
品嘗室
品嘗室內一定要光線充足,*好是白天的自然光和白色的燈光,避免用**燈光和霓虹燈。品嘗室內要保持安靜和空氣清潔,避免有任何雜味,嚴*抽煙和烹調食物。
品嘗食物
品嘗葡萄酒的時候提供的食物*好是無味的面包,饅頭或發酵的面餅也是可以的,此外還要有常溫無味的水,避免任何其他食物。
品嘗用酒編號
為了避免混亂,我們*好將每瓶不同的葡萄酒編號。此外,品嘗用酒通常要準備雙份,這樣如果有的酒因木塞問題導致酒變質時,有備用的葡萄酒。
評分表和記錄表
如果是正式的葡萄酒品評,通常要給各位評委準備評分表。如果是其他形式的品嘗,也要
給品嘗人員準備好記錄表。
倒酒的比例
品嘗用酒不像酒店賣酒時那樣倒一大半杯,通常只倒入三分之一或四分之一就可以了。
當然,如果酒杯過大,則倒入的酒量要適當減少。
