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飲酒和品酒是有明顯區(qū)別的,誰(shuí)都可以飲酒,而品酒是需要掌握一些品嘗知識(shí)和技能的人才能進(jìn)行的一項(xiàng)活動(dòng)。
飲酒的隨意性很大,我們可以在很多場(chǎng)合飲酒,如餐廳、酒吧、家里、**等等。往往這些場(chǎng)合的環(huán)境并不適合品酒,比如會(huì)有濃重的煙味、白酒味、飯菜味、香水味等等,而且無法保證葡萄酒在適合的溫度下來飲用,以及會(huì)有杯子不合適等問題,這些都會(huì)影響品嘗葡萄酒真正的風(fēng)味和細(xì)節(jié)變化。
品嘗是通過眼睛、鼻子、嘴巴等感官對(duì)酒的品質(zhì)和風(fēng)味做鑒定。雖然會(huì)有消費(fèi)者品嘗活動(dòng),但主要還是葡萄酒品酒師、酒評(píng)人、釀酒師、酒記者等專業(yè)人士參加的品嘗活動(dòng)。
嚴(yán)肅的品嘗活動(dòng),如國(guó)際性的酒評(píng)比賽,或酒商在酒展會(huì)上選酒品嘗等,每天所品的酒數(shù)量很多,因此,葡萄酒通常是要吐掉的,否則喝了十幾款酒變得頭腦昏昏,就無法清醒評(píng)判葡萄酒了。
另外一種品嘗是消費(fèi)者品嘗,這類品嘗一般以主觀性為主,標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)某款酒喜歡或不喜歡,但并不意味著不被喜歡的酒品質(zhì)上就不出色,如國(guó)人推崇的拉菲,如果是盲品它的新酒,估計(jì)大部分中國(guó)消費(fèi)者是不會(huì)喜歡的,而專業(yè)的品嘗人員則能品嘗出其優(yōu)點(diǎn)和潛質(zhì)。
所以說,品嘗要花費(fèi)一定的時(shí)間,去認(rèn)真地對(duì)待葡萄酒,這不但能使感官感受到葡萄酒的細(xì)節(jié)和復(fù)雜度,還能在品嘗中更貼切地了解葡萄酒,學(xué)到葡萄酒的知識(shí),積累感官的品嘗經(jīng)驗(yàn)。
