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葡萄酒的外觀主要表現在四個方面:一是清澈度,二是沉淀,三是流動性,四是氣泡大小和持久性。
清澈度
1.好的形容詞明亮的、亮麗的、清澈的、晶瑩剔透、清亮的、透明的、明艷的、溫潤的、油亮的
2.不好的形容詞混濁的、不清晰、無光澤、有懸浮物、霧狀渾濁、乳狀混濁、不透明。
1)纖維狀懸浮:如毛狀和纖維狀物。
2)五顏六色:在光照下出現不同顏色。
3)霧狀混濁:出現煙霧狀。
4)絮狀混濁:出現棉絮狀混濁。
5)塵土狀懸浮透過一道光看到細如塵土般的懸浮物。
6)酒液上有層膜:—般是酒的酵母膜,說明酒澄清或者穩定性方面出了問題。
7)失光:說明酒受到微生物污染了。沉淀物結品體沉淀通常是酒石酸沉淀。片狀沉淀通常是顏色和單寧結合的沉淀。顆粒沉淀:如同顆粒物一般,有可能是粗過濾的酒,也有可能是老酒。塊狀沉淀:這種沉淀通常出現在陳年的紅葡萄酒中。
