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酒緣與中間色
對于了解品嘗的人來講,通常能通過酒的顏色來判斷酒的年齡段。不是酒的年份和確切的歲數,而是大概的范圍,表明酒在哪個階段,如成長期、成熟期、下坡期等。
何為酒緣
所謂酒緣,是指酒的邊緣,通常我們看酒緣是將酒倒入酒杯里,手持酒杯傾斜45度看酒邊緣部分的顏色。一般而言,邊緣的顏色比較淡,有時接近水的顏色,特別是白葡萄酒。
酒緣告訴我們的信息
1.如果是年輕的酒,紅葡萄酒的酒緣通常會帶有紫色。
2.如果酒體薄,酒邊緣的色澤也會淺。
3.酒緣窄則酒齡淺。
4.酒緣窄則酒液豐厚。
5.隨著酒年齡的增長,紅葡萄酒酒緣會變色,通常會由紅往**調變,如從寶石紅變棕紅再變橙紅等等,而白葡萄酒的酒緣顏色則會越變越深。
6.酒齡越大,酒緣越是寬。
酒的中間色酒的中間色是指酒杯傾斜45度后杯中央酒的顏色,顏色越深說明酒越厚重,很可能來自溫暖地區;中間色越不透,酒也越厚重,反之亦然。不過染色的酒例外,比如我國染色品種煙
此外,產自溫暖地區的紅葡萄酒顏色在杯中的色層變化明顯,而產自涼爽地區的酒色層變化不明顯,如智利邁埔產區的赤霞珠和奧地利的赤霞珠做對比就很明顯,智利的那款酒,杯中心的地方發烏,色層由中間往外越來越淺而奧地利的紅葡萄酒色層就不會如此明顯。
