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綠豆煮不爛是怎么回事
這種綠豆俗語叫做“鐵綠豆”或“鐵豆子”，極其不容易煮爛，也不容**芽。買回來的綠豆時常會出現幾顆鐵豆子的，大概屬于野生的或者是綠豆的變種。
為了避免這種情況的發生，建議煮綠豆的時候選用高壓鍋。
綠豆怎么煮才容易煮爛
1、先浸泡綠豆后冷凍：把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，再放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。放心，這種只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、加水時需分批：煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
煮綠豆湯怎么把綠豆煮開花
方法一：1、將綠豆洗凈后，留水沒過綠豆表面即可。2、將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰，等想煮綠豆湯的時候，就可以直接拿出來煮。3、水燒開后將綠豆放入鍋中，大約煮兩分鐘左右綠豆就會開花啦。不僅是綠豆湯，煮白米粥、小米粥都可以用這個方法！
方法二：1、如果剛買回的綠豆，想馬上煮的話，可以先把綠豆洗凈放入鍋中小炒到水干。2、然后加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂，等水開后再煮兩分鐘，綠豆就完全開花啦！
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