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煮羊肉湯放什么香料
無論燉什么羊肉湯，生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥膻味，而上面所說的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥膻味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調(diào)是甜中有鮮，而紅棗經(jīng)過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。
煮羊肉湯放什么香料好
可以放少量的桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等。
有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
高湯羊肉怎么放調(diào)料
需要放一些干辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調(diào)是咸鮮有味，而放入一些干辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調(diào)味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，要放一些干辣椒、雞精、胡椒粉。
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