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涮羊肉調(diào)料怎么調(diào)好吃
取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)（是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落，加入生抽、米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻）。
涮羊肉調(diào)料的制作方法
找一個大一點的盆倒入混合芝麻醬、一點蝦油、一點白糖、一點生抽、攪拌均勻。蝦油用量很少，放了更好，沒有也可以不放。糖是提鮮的，需要放。關(guān)鍵的步驟就是泄芝麻醬要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候芝麻醬會特別稠，胳膊會酸，慢慢攪拌不著急。
自制涮羊肉調(diào)料
配料：
芝麻醬60克、生抽10克、米醋15克、糖5克、韭菜花30克、醬豆腐1塊、蝦油5克、香油10克。
做法：
拿一個碗，放入一些芝麻醬，加入溫水去攪拌開，然后可以根據(jù)自己的口味添加?xùn)|西，像是加入生抽、米醋、和糖等等，或者還可以加點韭菜花，攪拌均勻，這樣味道會更好，再在上面撒上一點花生碎就可以了。
如果喜歡吃花生醬的，也可以調(diào)制。配料：花生醬、腐乳、耗油、韭菜花、香油、鮮醬油。取花生醬200克、腐乳4塊，用上述的方法，把花生醬加入適量的水調(diào)好，再把腐乳碾碎，放到花生醬中攪勻，然后放入耗油、韭菜花、香油、鮮醬油調(diào)成適當(dāng)?shù)暮隣睿矚g吃辣的再放入辣椒油即可。
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