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虎皮雞蛋怎么做
1、準備雞蛋，冷水下鍋，煮8分鐘左右，撈出。
2、備料：干紅辣椒、花椒、生姜、蔥、八角。
3、撈出來的雞蛋去掉殼，然后鍋里放油，油溫升5成熱時放入雞蛋。
4、開中火把雞蛋炸成表皮起泡、金黃后撈出準用。
5、鍋中放油，把花椒、生姜、八角、蔥放入，小火稍微炒一下。
6、再放入紅油豆瓣醬和紅干辣椒小火炒香，放入炸好的雞蛋。
7、鍋中加水，加入鹽、胡椒粉、雞精，加入青椒，調一下味。
8、中火慢慢煮，用竹簽，或牙簽把雞蛋剌一些洞讓它進味。
9、中火煮，煮到收汁了即可裝盤。
虎皮雞蛋的做法
1、先把雞蛋清洗干凈，然后鍋里放入冷水，把雞蛋放入到冷水鍋里，開大火把鍋里的水煮開。
2、煮開之后轉成小火，煮上個五分鐘，時間到了之后撈出雞蛋放到涼水里浸泡一會。
3、雞蛋剝好殼之后用刀在雞蛋上用刀劃幾刀，這樣做好的雞蛋也會更加入味，但是要輕輕地劃，不要劃透了，劃透了一會做的時候就會特別容易破。
4、往鍋里倒入適量的油，等到把筷子放到油里油的表面有波紋，筷子周圍冒密集的氣泡沒有響聲，這時候的油溫就是六成熱了。
5、把剝好的雞蛋輕輕的放入到油里面，全程開小火，把雞蛋炸到雞蛋清金**、蛋白表面起皺就可以撈出來了。
6、雞蛋炸好之后撈出來裝到盤里備用。
7、往鍋里放入800ml的水和姜3片、蔥段3根、干辣椒2個，再放入2個八角和炸好的雞蛋。
8、放入20ml的紅燒醬油，如果家里沒有紅燒醬油可以放適量的老抽替代。
9、然后再往鍋里放入5克的鹽和8克的白糖，開大火煮開然后再轉小火，煮上個15分鐘左右。
雞蛋要不要清洗
從安全的角度來說，雞蛋清洗要比不清洗好的多。在美國，清洗雞蛋都有有嚴格的要求。比如清洗雞蛋的水溫要在32度以上，43度以下。清洗的過程中，要用適量的清洗劑。為了減少雞蛋中水分的流失，吃到新鮮的雞蛋，經過清洗的雞蛋儲存的時間不要過長，一般不要超過一周的時間。
虎皮雞蛋怎么做？以上就是小編為大家整理的虎皮雞蛋的做法啦，希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用，可以收藏哦。
