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白條雞怎么做好吃
菜名：太爺雞
材料：黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水
做法：
1、黃糖，*好有糖粉，沒有的話就用片糖搗碎備用。
2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。
3、先將腌好的雞浸至五成熟。
4、再將浸過的雞放進(jìn)鹵水里浸至九成熟。
5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。
6、斬件上碟。
白條雞的做法大全之雞猴聚會
材料：
猴頭菇，綠鳥雞，栗子，玉米，鹽，雞精
做法：
1、栗子提前去皮，開水煮5分鐘后即可**。
2、玉米生熟都可以。
3、雞加上各種燉料、清水入鍋煮熟。
4、開鍋放入栗子、香菇、枸杞，再燉5分鐘。
5、*后加鹽、雞精調(diào)味出鍋。
白條雞的做法大全之叫化雞
材料：
主料：童子雞1000克輔料：荷葉50克，小麥面粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調(diào)料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克
做法：
1.童子雞宰殺后洗凈，砍去腳、翅，剔去腿骨。
2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌漬約1小時。
3.豬肉、芽菜切末炒成餡。
4.面粉加清水、鹽和成面泥待用。
5.生菜洗凈切絲，加入白糖、醋碼味。
6.將豬肉餡瓤入雞腹內(nèi)，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好，*后敷上面泥，入烤箱烤熟取出。
7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。
白條雞的做法大全之叫醉雞
材料
主料：母雞2000克
調(diào)料：黃酒80克，小蔥10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克
做法
1.將嫩母雞宰殺后浸燙煺毛，去內(nèi)臟，在雞腳關(guān)節(jié)周圍用刀劃斷雞皮，洗沖干凈。
2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開后，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖凈。
3.鍋中的湯倒入盆中待用。
4.鍋中另換清水4000毫升，放雞，用旺火燒開后，移到小火上煮半小時左右，雞熟后取出，放在盛器里。
5.再倒入煮雞原湯淹沒雞身，晾涼。
6.炒鍋中放入桂皮、八角、姜片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開。
7.再放冷后，加入香糟拌勻，放一會兒，用細(xì)布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、姜片、蔥段，成糟鹵，盛入容器中。
8.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對剖兩片，再從肋骨處斬開，切成四塊。
9.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內(nèi)燜1小時左右取出。
10.將雞塊浸在糟鹵容器中，放入冰箱內(nèi)涼凍3小時左右。
11.食用時，將雞切成10厘米長、6厘米寬的塊，然后，改切成6厘米長、1厘米寬的小條。
12.裝盤時，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟鹵即成。
13.每盤數(shù)量，按需要靈活掌握。
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