| 序號 | 題型 | 題目： | 正確答案 | 答案A | 答案B | 答案C | 答案D |
| 1 | 單選題 | 食品防護(hù)的主要目的是為了 | C | 增加食品口感 | 保持食品的營養(yǎng)成分 | 防止食品被故意污染 | 延長食品保質(zhì)期 |
| 2 | 單選題 | 食品防護(hù)計(jì)劃的核心目標(biāo)是 | B | 防止意外污染 | 防止蓄意破壞或故意污染 | 提升生產(chǎn)效率 | 降低運(yùn)輸成本 |
| 3 | 單選題 | 食品防護(hù)演練的最低頻率應(yīng)為： | C | A. 每月一次 | B. 每季度一次 | C. 每年一次 | D. 每兩年一次 |
| 4 | 單選題 | 以下屬于食品防護(hù)“脆弱性”分析內(nèi)容的是： | B | A. 原料采購成本 | B. 廠區(qū)外圍監(jiān)控覆蓋率 | C. 員工考勤記錄 | D. 產(chǎn)品包裝顏色 |
| 5 | 單選題 | 廠區(qū)外來車輛進(jìn)入時(shí)，安保人員的職責(zé)包括： | A | A. 檢查車輛攜帶物 | B. 提供免費(fèi)餐食 | C. 協(xié)助裝卸貨物 | D. 登記員工個(gè)人信息 |
| 6 | 單選題 | 以下哪項(xiàng)屬于食品防護(hù)緩解策略？ | A | A. 罐開口處上鎖 | B. 增加廣告宣傳 | C. 縮短生產(chǎn)時(shí)間 | D. 減少質(zhì)檢環(huán)節(jié) |
| 7 | 單選題 | 食品防護(hù)計(jì)劃驗(yàn)證程序中“確認(rèn)”是指： | B | A. 檢查設(shè)備維護(hù)記錄 | B. 評估防護(hù)措施的有效性 | C. 統(tǒng)計(jì)員工出勤率 | D. 計(jì)算生產(chǎn)成本 |
| 8 | 單選題 | 敏感區(qū)域（如包裝間）人員的管控要求是： | C | A. 無需背景調(diào)查 | B. 允許隨意進(jìn)出 | C. 需進(jìn)行身份背景調(diào)查 | D. 僅限管理層進(jìn)入 |
| 9 | 單選題 | 食品防護(hù)中“蓄意破壞”的定義包括： | B | A. 為經(jīng)濟(jì)利益替換原料 | B. 通過化學(xué)因素?cái)_亂社會秩序 | C. 無意中污染設(shè)備 | D. 標(biāo)簽印刷錯(cuò)誤 |
| 10 | 單選題 | 食品企業(yè)在進(jìn)行食品防護(hù)時(shí)，最重要的環(huán)節(jié)是 | B | 儲存食品 | 防止食品被人為污染 | 提高生產(chǎn)效率 | 增加銷售渠道 |
| 11 | 單選題 | 以下哪種措施不屬于食品防護(hù)措施 | C | 控制進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員 | 提供員工培訓(xùn) | 增加產(chǎn)品種類 | 實(shí)施定期檢查和審計(jì) |
| 12 | 單選題 | 在食品防護(hù)中，最容易被忽視的因素是 | B | 原料質(zhì)量 | 員工安全意識 | 包裝設(shè)計(jì) | 生產(chǎn)設(shè)備清潔度 |
| 13 | 單選題 | 食品防護(hù)計(jì)劃的關(guān)鍵是 | C | 市場營銷 | 財(cái)務(wù)預(yù)算 | 風(fēng)險(xiǎn)評估和管理 | 產(chǎn)品創(chuàng)新 |
| 14 | 單選題 | 在食品防護(hù)中，定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的主要目的是 | B | 發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的錯(cuò)誤 | 確保食品不會被故意破壞 | 增加食品的市場競爭力 | 提高生產(chǎn)效率 |
| 15 | 單選題 | 以下哪項(xiàng)不屬于食品防護(hù)計(jì)劃中的關(guān)鍵要素 | B | 供應(yīng)商管理 | 市場調(diào)研 | 員工培訓(xùn) | 應(yīng)急預(yù)案 |
| 16 | 單選題 | 哪種方式可以更好地防止食品被故意污染 | C | 采用高科技生產(chǎn)設(shè)備 | 加強(qiáng)對原材料的檢測 | 限制未經(jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入關(guān)鍵區(qū)域 | 增加食品包裝的復(fù)雜性 |
| 17 | 單選題 | 在食品防護(hù)培訓(xùn)中，最重要的是讓員工了解 | B | 產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝 | 防止食品遭受外部威脅的方法 | 公司財(cái)務(wù)狀況 | 市場營銷策略 |
| 18 | 單選題 | 食品防護(hù)計(jì)劃的實(shí)施對象不包括 | C | 原材料供應(yīng)商 | 食品生產(chǎn)員工 | 消費(fèi)者反饋系統(tǒng) | 生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商 |
| 19 | 多選題 | 食品防護(hù)措施包括以下哪些內(nèi)容？ | ABD | 監(jiān)控生產(chǎn)區(qū)域的攝像頭 | 控制原材料的來源 | 增加食品的廣告投放 | 員工定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn) |
| 20 | 多選題 | 哪些行為可能導(dǎo)致食品被惡意污染？ | ABCD | 未經(jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū) | 食品生產(chǎn)過程中的疏忽 | 食品儲存不當(dāng) | 原材料的供應(yīng)商不合規(guī) |
| 21 | 多選題 | 食品防護(hù)計(jì)劃應(yīng)包含以下哪些內(nèi)容？ | ABC | 危害評估 | 應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃 | 員工健康管理制度 | 消費(fèi)者反饋調(diào)查 |
| 22 | 多選題 | 為確保食品防護(hù)，以下哪些設(shè)備應(yīng)加強(qiáng)管理？ | ABC | 生產(chǎn)線設(shè)備 | 冷藏和冷凍設(shè)備 | 產(chǎn)品包裝設(shè)備 | 銷售終端機(jī) |
| 23 | 多選題 | 食品企業(yè)在食品防護(hù)中應(yīng)注意哪些方面？ | ABC | 員工背景調(diào)查 | 定期安全演練 | 供應(yīng)鏈管理 | 提升市場競爭力 |
| 24 | 多選題 | 哪些做法可以加強(qiáng)食品防護(hù)管理？ | ABD | 定期對員工進(jìn)行背景調(diào)查 | 提供食品防護(hù)的持續(xù)教育和培訓(xùn) | 簡化食品生產(chǎn)流程 | 監(jiān)控食品生產(chǎn)線的每個(gè)環(huán)節(jié) |
| 25 | 多選題 | 食品防護(hù)計(jì)劃中應(yīng)包含哪些應(yīng)急響應(yīng)措施？ | ABD | 識別潛在風(fēng)險(xiǎn)源 | 立即召回被污染的食品 | 關(guān)閉所有生產(chǎn)線 | 通知相關(guān)監(jiān)管部門 |
| 26 | 多選題 | 為了防止食品生產(chǎn)過程中的惡意污染，企業(yè)應(yīng)采取哪些防護(hù)措施？ | ABD | 控制進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員 | 實(shí)施高強(qiáng)度的監(jiān)控措施 | 僅在必要時(shí)提供防護(hù)措施 | 制定安全預(yù)案并定期演練 |
| 27 | 多選題 | 以下哪些食品安全事件可能引發(fā)食品防護(hù)問題？ | ABC | 食品中存在異物 | 未經(jīng)批準(zhǔn)的成分被使用 | 食品標(biāo)簽信息錯(cuò)誤 | 生產(chǎn)工藝的變更未經(jīng)過安全評估 |
| 28 | 多選題 | 哪些領(lǐng)域是食品防護(hù)計(jì)劃需要重點(diǎn)關(guān)注的？ | ABD | 生產(chǎn)和加工區(qū)域的安全管理 | 運(yùn)輸和儲存的控制措施 | 市場營銷策略的調(diào)整 | 供應(yīng)鏈的透明度和可追溯性 |
| 29 | 多選題 | 食品防護(hù)評估環(huán)節(jié)包括： | ABD | A. 外部安全風(fēng)險(xiǎn) | B. 加工安全風(fēng)險(xiǎn) | C. 員工薪資水平 | D. 供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn) |
| 30 | 多選題 | 廠區(qū)食品防護(hù)的物理措施包括： | AB | A. 電子監(jiān)控 | B. 訪客身份識別胸牌 | C. 免費(fèi)WiFi覆蓋 | D. 原料價(jià)格公示 |
| 31 | 多選題 | 以下屬于可疑活動(dòng)的是： | ABD | A. 訪客未佩戴ID胸牌進(jìn)入車間 | B. 供應(yīng)商拍攝生產(chǎn)區(qū)域照片 | C. 員工正常換崗 | D. 消費(fèi)者在廠區(qū)外抗議 |
| 32 | 判斷題 | 食品防護(hù)計(jì)劃的主要目的是防止自然災(zāi)害對食品的影響。 | 錯(cuò) | 對 | 錯(cuò) |
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| 33 | 判斷題 | 所有食品生產(chǎn)企業(yè)都必須有完善的食品防護(hù)計(jì)劃。 | 對 | 對 | 錯(cuò) |
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| 34 | 判斷題 | 加強(qiáng)食品防護(hù)的措施之一是限制未經(jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入食品生產(chǎn)區(qū)域。 | 對 | 對 | 錯(cuò) |
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| 35 | 判斷題 | 食品防護(hù)只針對食品生產(chǎn)過程中的風(fēng)險(xiǎn)，不包括供應(yīng)鏈的管理。 | 錯(cuò) | 對 | 錯(cuò) |
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| 36 | 判斷題 | 食品防護(hù)是為了確保食品不會受到惡意的、故意的污染。 | 對 | 對 | 錯(cuò) |
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| 37 | 判斷題 | 員工的食品安全意識不影響食品防護(hù)的效果。 | 錯(cuò) | 對 | 錯(cuò) |
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| 38 | 判斷題 | 食品包裝的設(shè)計(jì)對食品防護(hù)沒有直接影響。 | 錯(cuò) | 對 | 錯(cuò) |
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| 39 | 判斷題 | 生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)是食品防護(hù)中不太重要的環(huán)節(jié)。 | 錯(cuò) | 對 | 錯(cuò) |
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| 40 | 判斷題 | 在食品防護(hù)計(jì)劃中，風(fēng)險(xiǎn)評估是第一步。 | 對 | 對 | 錯(cuò) |
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| 41 | 判斷題 | 定期進(jìn)行安全審查和監(jiān)測是確保食品防護(hù)有效的必要步驟。 | 對 | 對 | 錯(cuò) |
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