一、 HACCP的使用范圍
1、HACCP是可廣泛應用于簡單和復雜操作的一種管理體系，用來保證食品的所有階段的食品安全。
2、在實施HACCP時，組織不僅必須檢查其產品和生產環節，還必須將HACCP應用于原材料供應，直到成品儲存，并考慮發售環節，直到消費終點。
3、HACCP體系可同樣用于新產品或現有產品，引入HACCP對新產品、新生產工藝或方法都是很方便的。
二、HACCP的益處
1、在問題出現之前就可采取糾正措施，積極主動的控制；
2、通過易于監控的特性如時間、溫度和外觀實施控制，監控方法簡單、直觀、可操作、快速；
3、只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制；
4、與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉；
5、由直接專注于食品加工的人員控制生產操作；
6、由于控制集中于生產操作的關鍵點，可以對每批產品采取更多的保證措施；
7、能用于潛在危害的預告，通過監測結果趨向來預告；
8、涉及到與產品安全性有關的各層次人員，包括非技術人員，即全員參與。
