新鮮或冷凍馬哈魚的感官質量指標
外觀和組織：（生的狀態）色澤均一、組織半透明、有光澤、亮紅色/亮粉色/亮橘紅色、堅實、有彈性、很濕潤
氣味（生的狀態）： 中度的海洋氣味、清潔的海草/綠草味、輕微的甜味、新鮮的油味/黃油味、咸味、黃瓜味或瓜味
外觀和組織：（熟化的）整體是均一的粉紅色、很嫩、結實的片狀組織、很濕潤
風味（熟化的） ：輕微的甜味、海洋味、咸味、輕微的黃瓜味、瓜味、肉味/肉湯味、新鮮的油味/黃油味、肉味
外觀和組織：（生的狀態）色澤均一、組織半透明、有光澤、亮紅色/亮粉色/亮橘紅色、堅實、有彈性、很濕潤
氣味（生的狀態）： 中度的海洋氣味、清潔的海草/綠草味、輕微的甜味、新鮮的油味/黃油味、咸味、黃瓜味或瓜味
外觀和組織：（熟化的）整體是均一的粉紅色、很嫩、結實的片狀組織、很濕潤
風味（熟化的） ：輕微的甜味、海洋味、咸味、輕微的黃瓜味、瓜味、肉味/肉湯味、新鮮的油味/黃油味、肉味
