2024年2月8日，國家衛生健康委員會、市場監管總局聯合發布《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》（GB 19644-2024，以下簡稱“新版標準”），并將于2025年2月8日正式實施。標準一經發布，便引起社會廣泛的關注，尤其對于原料要求的更改。下面食品伙伴網帶大家了解一下標準的主要變化。
變化一：標準名稱調整明晰
新版標準將名稱修訂為《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》，這一改動使得標準適用范圍更為明確，便于理解和執行。
變化二：擴充特色奶畜乳粉要求
新版標準將原定義中的“生牛（羊）乳”擴展為“生乳”，適應當前乳制品行業的多元化發展趨勢，將牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜所產乳納入標準并設定相應技術要求，填補了特色奶畜乳粉標準的空白。
變化三：嚴格規定產品原料來源
新版標準明確規定產品原料必須為“單一品種的生乳”，以防止摻假行為。同時，針對調制乳粉的定義進行細化和優化，明確提出“來源于主要原料的乳固體含量不得低于70%”，增強了標準的科學性和嚴謹性。
標準發布后，原料來源的變化受到企業廣泛關注，包括“單一品種的生乳”的定義、單一品種的范圍、乳清蛋白與乳清蛋白粉是否屬于主要原料等。“單一品種的生乳”指的是來源于同一種奶畜的生乳，其中，“單一品種”范圍包括牛乳、羊乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳、馬乳等。對于“來源于主要原料的乳固體含量不得低于70%”的這一規定，有助于凈化調制乳粉市場，作為企業需要及時調整產品配方，以確保符合新版標準的要求。
變化四：增設活性菌種產品的活菌數下限
在微生物限量方面，新版標準首次提出對于添加活性菌種的乳粉產品，其活菌數應至少達到106CFU/g，確保產品品質，保證消費者權益。
變化五：強化產品標識要求
為了加強乳粉監管、保護消費者知情權并明確乳粉真實屬性，新版標準新增了乳粉和調制乳粉的標識要求。具體包括：產品需標注為“乳粉”或“調制乳粉”；牛乳粉可標為“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜來源乳粉需注明奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”；調制乳粉亦有類似標識規定，強調主要奶畜品種信息。
結語
綜上所述，新版標準的實施將對乳粉和調制乳粉行業產生深遠影響，企業需要積極應對標準的變化，提高產品質量和安全性，以適應市場的變化和消費者的需求。2025年2月8日新版標準將正式實施，企業需做好充分的準備，保證合規生產經營。
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