為深入貫徹食品安全“四個最嚴”要求，進一步壓緊壓實食品安全屬地管理、經(jīng)營者主體、行業(yè)主管和部門監(jiān)管責任，按照“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”的總體思路，根據(jù)小餐飲業(yè)態(tài)特點，依法依規(guī)、因地制宜進行幫扶指導、精準施策、以點帶面，力爭通過3年的規(guī)范提升，實現(xiàn)小餐飲規(guī)范化經(jīng)營，小餐飲質(zhì)量安全明顯提升，安徽省食品安全委員會發(fā)布《安徽省小餐飲食品質(zhì)量安全提升行動實施方案（2023—2025年）的通知》。
《通知》明確2023年-2025年重要任務有以下九點。
（1）以整治環(huán)境衛(wèi)生為重點，著力解決小餐飲后廚環(huán)境臟亂差等問題。
（2）以嚴查食品原料來源為重點，著力解決小餐飲食品原料進貨把關(guān)不嚴，超范圍、超限量使用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)等問題。
（3）以嚴控加工過程為重點，著力解決小餐飲成品、半成品混放，交叉污染，未燒熟煮透等問題。
（4）以嚴管清洗消毒為重點，著力解決餐飲用具清洗不干凈、消毒不徹底、保潔不規(guī)范等問題。
（5）以加強人員管理為重點，著力解決小餐飲從業(yè)人員食品安全意識不強、能力不足、健康管理不規(guī)范等問題。
（6）以推動“明廚亮灶”為重點，著力打造“明白、放心、安心”的消費環(huán)境。
（7）以引導集中經(jīng)營為重點，著力解決小餐飲集約化程度不高等問題。
（8）以注重品牌建設為重點，著力解決小餐飲特色品牌不強等問題。
（9）以推動食品安全“兩個責任”落實為重點，著力解決包保責任和主體責任壓得不緊不實等問題。
此外，《通知》明確還明確了2023年-2025年提升小餐飲食品質(zhì)量安全的具體措施。
（1）監(jiān)管與服務并重，促進小餐飲全面規(guī)范經(jīng)營。
（2）引導與規(guī)范并舉，推動小餐飲向集約化規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級。
（3）培育與幫扶并進，促進小餐飲特色化發(fā)展品牌化經(jīng)營。
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