各省、自治區、直轄市衛生計生委，新疆生產建設兵團衛生局，疾控中心、監督中心：
為貫徹落實《食品安全法》，加強和規范對餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作，我委組織制定了《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》。現印發給你們，請遵照執行。
附件:
餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范.docx
國家衛生計生委辦公廳
2015年12月17日
餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范
第一條 為加強和規范對餐具、飲具集中消毒服務單位的衛生監督檢查工作，督促餐具、飲具集中消毒服務單位落實主體責任，根據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》），制定本規范。
第二條 衛生計生行政部門依法對餐具、飲具集中消毒服務單位實施監督檢查時，適用本規范。
第三條 監督檢查應當遵循客觀公正、公開透明、程序合法、規范高效的原則。
第四條 對餐具、飲具集中消毒服務單位的監督檢查內容：
（一）作業場所；
（二）清洗消毒設備或者設施；
（三）生產用水和使用的洗滌劑、消毒劑；
（四）餐具、飲具的出廠檢驗；
（五）餐具、飲具的包裝標識。
第五條 衛生計生行政部門應當督促餐具、飲具集中消毒服務單位建立自查制度、落實生產過程質量控制措施，提高餐具、飲具集中消毒服務單位衛生安全管理水平。
第六條 衛生計生行政部門對餐具、飲具集中消毒服務單位履行監督檢查職責時有權采取下列措施：
（一）查閱有關資料；
（二）詢問有關情況；
（三）核查生產經營情況；
（四）開展抽樣檢驗。
第七條 市、縣級衛生計生行政部門應當按照《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督檢查表》（見附表），對本行政區域的餐具、飲具集中消毒服務單位每年至少開展1次覆蓋全項目的檢查，對發現問題的，應當責令被檢查單位進行整改，并對整改落實情況跟蹤監督檢查。省級衛生計生行政部門應當制定本行政區域餐具、飲具集中消毒服務單位年度隨機抽查計劃。
第八條 餐具、飲具集中消毒服務單位違反《食品安全法》規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的，依照《食品安全法》第一百二十六條的規定給予處罰。
第九條 餐具、飲具集中消毒服務單位拒絕、阻撓、干涉衛生計生行政部門及其工作人員依法開展監督檢查的，依照《食品安全法》第一百三十三條的規定給予處罰。
第十條 衛生計生行政部門在抽樣檢驗中發現餐具、飲具檢驗不合格的，應當向當地餐飲服務監管部門通報，向社會公布。
第十一條 衛生計生行政部門應當公布投訴舉報聯系方式，接到投訴舉報時應當及時答復、核實、處理。
第十二條 本規范自發布之日起施行。原衛生部2010年5月11日發布的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》同時廢止。
為貫徹落實《食品安全法》，加強和規范對餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作，我委組織制定了《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》。現印發給你們，請遵照執行。
附件:
餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范.docx國家衛生計生委辦公廳
2015年12月17日
餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范
第一條 為加強和規范對餐具、飲具集中消毒服務單位的衛生監督檢查工作，督促餐具、飲具集中消毒服務單位落實主體責任，根據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》），制定本規范。
第二條 衛生計生行政部門依法對餐具、飲具集中消毒服務單位實施監督檢查時，適用本規范。
第三條 監督檢查應當遵循客觀公正、公開透明、程序合法、規范高效的原則。
第四條 對餐具、飲具集中消毒服務單位的監督檢查內容：
（一）作業場所；
（二）清洗消毒設備或者設施；
（三）生產用水和使用的洗滌劑、消毒劑；
（四）餐具、飲具的出廠檢驗；
（五）餐具、飲具的包裝標識。
第五條 衛生計生行政部門應當督促餐具、飲具集中消毒服務單位建立自查制度、落實生產過程質量控制措施，提高餐具、飲具集中消毒服務單位衛生安全管理水平。
第六條 衛生計生行政部門對餐具、飲具集中消毒服務單位履行監督檢查職責時有權采取下列措施：
（一）查閱有關資料；
（二）詢問有關情況；
（三）核查生產經營情況；
（四）開展抽樣檢驗。
第七條 市、縣級衛生計生行政部門應當按照《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督檢查表》（見附表），對本行政區域的餐具、飲具集中消毒服務單位每年至少開展1次覆蓋全項目的檢查，對發現問題的，應當責令被檢查單位進行整改，并對整改落實情況跟蹤監督檢查。省級衛生計生行政部門應當制定本行政區域餐具、飲具集中消毒服務單位年度隨機抽查計劃。
第八條 餐具、飲具集中消毒服務單位違反《食品安全法》規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的，依照《食品安全法》第一百二十六條的規定給予處罰。
第九條 餐具、飲具集中消毒服務單位拒絕、阻撓、干涉衛生計生行政部門及其工作人員依法開展監督檢查的，依照《食品安全法》第一百三十三條的規定給予處罰。
第十條 衛生計生行政部門在抽樣檢驗中發現餐具、飲具檢驗不合格的，應當向當地餐飲服務監管部門通報，向社會公布。
第十一條 衛生計生行政部門應當公布投訴舉報聯系方式，接到投訴舉報時應當及時答復、核實、處理。
第十二條 本規范自發布之日起施行。原衛生部2010年5月11日發布的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》同時廢止。
