各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產建設兵團衛(wèi)生局：
近期，北京市發(fā)生因消費者食用加工不當的福壽螺引發(fā)食源性疾病的事件。為保護消費者健康，防止類似事件再次發(fā)生，現緊急通知如下：
一、地方各級衛(wèi)生行政部門要根據《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《水產品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，切實加強對水產品經營單位和餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查，督促餐飲單位加強自身衛(wèi)生管理、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)和要求，對違法違規(guī)經營的要嚴肅查處。
二、餐飲單位制售涼菜、水產品應當嚴格按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》操作，并抓緊改善生產加工條件，確保食品衛(wèi)生安全，確保消費者飲食安全。
三、地方各級衛(wèi)生行政部門要切實加大對水產品的監(jiān)測力度，對發(fā)現寄生蟲、致病微生物污染的水產品，要依照相關法律法規(guī)予以銷毀。
四、廣泛開展食品衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳教育，使生產經營者和消費者了解攝食生鮮水產品可能感染食源性疾病的健康風險，以及預防措施和方法。
二○○六年八月二十五日
