各縣（區(qū)）食安辦，市食安委各相關(guān)單位，各縣（區(qū)）衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心：
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、江蘇省衛(wèi)生廳等7部門(mén)《關(guān)于印發(fā)2014年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知》（蘇衛(wèi)監(jiān)督〔2014〕5號(hào)），結(jié)合市食安委相關(guān)部門(mén)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，市食安辦制定了《2014年連云港市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)你們認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。
請(qǐng)市食安委各相關(guān)部門(mén)根據(jù)方案對(duì)本系統(tǒng)工作作出具體安排，落實(shí)監(jiān)測(cè)任務(wù)。市食安辦將統(tǒng)一匯總、分析2014年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。
請(qǐng)各縣（區(qū)）衛(wèi)生局根據(jù)方案的內(nèi)容和要求，制定具體工作方案，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)，及時(shí)匯總和上報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果。市疾病預(yù)防控制中心要做好全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的技術(shù)和質(zhì)量控制工作，及時(shí)研判問(wèn)題，提出建議并做好數(shù)據(jù)統(tǒng)一匯總分析工作，協(xié)助市衛(wèi)生局開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和督查考核。
請(qǐng)各縣（區(qū)）于3月31日前將本轄區(qū)2014年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案報(bào)市衛(wèi)生局食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處，聯(lián)系人：羅賢標(biāo)，電話（傳真）：80680729（85820691），電子郵箱：sawlyg@163.com。
2014年3月13日
2014年連云港市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、江蘇省衛(wèi)生廳等7部門(mén)《關(guān)于印發(fā)2014年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知》（蘇衛(wèi)監(jiān)督〔2014〕5號(hào)），結(jié)合市相關(guān)部門(mén)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，制定本方案。
一、目的
了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，確定危害因素的分布和可能來(lái)源，掌握我市食品安全狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)；早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警食源性疾病暴發(fā)，掌握主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢(shì)、疾病負(fù)擔(dān)；為開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂、標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)和采取相關(guān)的監(jiān)管措施等工作提供科學(xué)依據(jù)。
二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容
（一）食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)。
1、常規(guī)監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括食品中有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、有機(jī)污染物、食品包裝材料污染物、加工過(guò)程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、寄生蟲(chóng)和病毒等指標(biāo)。監(jiān)測(cè)樣品包括糧食及其制品、豆類、蔬菜、水果及其制品、肉與肉制品、蛋與蛋制品、乳與乳制品、嬰幼兒食品、食用植物油、水產(chǎn)品、茶葉、堅(jiān)果、酒類、調(diào)味品、飲料、餐飲食品和食品包裝材料等17大類。
2、專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括食品中有害元素、有機(jī)污染物、食品包裝材料污染物、加工過(guò)程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、禁用藥物、非法添加物、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌和食源性致病菌等。監(jiān)測(cè)樣品包括糧食及其制品、蔬菜制品、水果制品、肉與肉制品、乳與乳制品、水產(chǎn)及其制品、食品添加劑、特殊膳食食品、調(diào)味料、豆制品、餐飲食品和保健食品等12大類。
（二）食源性疾病監(jiān)測(cè)。
1、食源性疾病監(jiān)測(cè)。包括異常病例監(jiān)測(cè)、特定病原體的食源性疾病監(jiān)測(cè)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員食源性致病菌帶菌監(jiān)測(cè) 3部分內(nèi)容。
2、食源性疾病事件報(bào)告。對(duì)所有調(diào)查處置的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行報(bào)告。
3、食源性疾病負(fù)擔(dān)調(diào)查。開(kāi)展以人群為基礎(chǔ)的急性胃腸炎調(diào)查。
4、耐藥性監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)對(duì)象為食品和病例標(biāo)本檢出的沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌、志賀氏菌分離株。
5、致病菌分子分型監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)對(duì)象為食品和病例標(biāo)本檢出的沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌、志賀氏菌分離株。
（三）食品中放射性污染監(jiān)測(cè)。
1.重點(diǎn)地區(qū)監(jiān)測(cè)。在連云港田灣核電站周圍開(kāi)展監(jiān)測(cè)；
2.一般地區(qū)監(jiān)測(cè)。在各縣（區(qū)）開(kāi)展監(jiān)測(cè)；
3.專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。對(duì)食品脫氧劑、干燥劑以及相關(guān)食品開(kāi)展監(jiān)測(cè)。
三、監(jiān)測(cè)工作相關(guān)要求
（一）監(jiān)測(cè)點(diǎn)設(shè)置。
監(jiān)測(cè)點(diǎn)是根據(jù)我市的行政區(qū)劃，在食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)工作中采集監(jiān)測(cè)樣品的縣（區(qū)）,監(jiān)測(cè)點(diǎn)要覆蓋所有縣（區(qū)）。各縣區(qū)設(shè)定監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)量應(yīng)占本地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）總數(shù)的85%以上，監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋人口數(shù)占總?cè)丝跀?shù)的比例應(yīng)達(dá)到90%以上。
（二）工作要求和任務(wù)分工。
1、食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)監(jiān)測(cè)樣品數(shù)量應(yīng)不少于本方案規(guī)定的任務(wù)量。要綜合考慮本地食品生產(chǎn)和消費(fèi)等實(shí)際情況，科學(xué)設(shè)計(jì)采樣方案，避免集中采樣。常規(guī)監(jiān)測(cè)的監(jiān)測(cè)點(diǎn)、采樣位置和采樣時(shí)間要保持相對(duì)固定。監(jiān)測(cè)中如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)問(wèn)題食品品種或品牌進(jìn)行擴(kuò)大監(jiān)測(cè)。由市衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、海洋與漁業(yè)、食品藥品監(jiān)管、糧食等部門(mén)按照方案要求負(fù)責(zé)實(shí)施。
2、食源性疾病監(jiān)測(cè)。醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食源性疾病個(gè)案信息和標(biāo)本采集、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、信息與標(biāo)本（或菌株）報(bào)送；各縣區(qū)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)信息的收集分析與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，以及食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、溯源分析，并承擔(dān)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量控制。市疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)耐藥性監(jiān)測(cè)工作。
（三）監(jiān)測(cè)方法。
參見(jiàn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)（另行下發(fā)）。應(yīng)當(dāng)采用統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法或指定方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
（四）監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告。
遵照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定（試行）》的相關(guān)規(guī)定，按照方案的要求報(bào)告。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)按程序及時(shí)報(bào)告。
1、食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)。原則上在完成樣品檢測(cè)后的5日內(nèi)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。市疾病預(yù)防控制中心按要求及時(shí)向省疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測(cè)結(jié)果、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株。2015年1月10日前，各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)將監(jiān)測(cè)工作總結(jié)和監(jiān)測(cè)結(jié)果分析報(bào)告報(bào)送市疾病預(yù)防控制中心。市疾病預(yù)防控制中心于2015年1月14日前將全市監(jiān)測(cè)工作總結(jié)和監(jiān)測(cè)結(jié)果分析報(bào)告報(bào)送至市衛(wèi)生局食衛(wèi)處。
市農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、海洋與漁業(yè)、食品藥品監(jiān)管、糧食等部門(mén)請(qǐng)于每月30日前報(bào)送當(dāng)月監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表及分析報(bào)告。
2、食源性疾病監(jiān)測(cè)。承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測(cè)工作的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心報(bào)送食源性疾病監(jiān)測(cè)信息、標(biāo)本檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和陽(yáng)性菌株。各縣（區(qū)）疾病預(yù)防控制中心按時(shí)向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測(cè)結(jié)果、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株。市疾病預(yù)防控制中心將所有監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)按要求向省疾病預(yù)防控制中心報(bào)送，同時(shí)向市衛(wèi)生局食衛(wèi)處報(bào)送食源性疾病監(jiān)測(cè)信息，并在每季度第一個(gè)月的5日前報(bào)送上一季度的匯總分析報(bào)告，2015年1月10日前報(bào)送全年監(jiān)測(cè)結(jié)果和工作總結(jié)。
醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病病例（包括疑似食源性異常病例）、食源性疾病暴發(fā)事件（包括疑似食源性異常健康事件）時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。各縣（區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)接到食源性病例、食源性疾病暴發(fā)事件報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為有關(guān)的病例、暴發(fā)和食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)，并報(bào)告市衛(wèi)生行政部門(mén)。食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)將調(diào)查處置情況通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)，各級(jí)疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)在啟動(dòng)和完成食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查后及時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報(bào)。
3、食品中放射性污染監(jiān)測(cè)。承擔(dān)食品放射性污染監(jiān)測(cè)的機(jī)構(gòu)于每季度最后一個(gè)月的15日之前分別將季度監(jiān)測(cè)結(jié)果、監(jiān)測(cè)工作總結(jié)報(bào)市疾病預(yù)防控制中心。2014年12月15日前，市疾病預(yù)防控制中心將全年監(jiān)測(cè)結(jié)果、監(jiān)測(cè)工作總結(jié)報(bào)送省疾病預(yù)防控制中心。
（五）監(jiān)測(cè)工作管理。
1、由市衛(wèi)生局會(huì)同相關(guān)部門(mén)制定統(tǒng)一的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量管理方案，組織監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室參加檢測(cè)能力驗(yàn)證、比對(duì)及考核。市疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)工作手冊(cè)制定、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、質(zhì)量控制、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、資料分析和信息管理。各縣（區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)轄區(qū)監(jiān)測(cè)工作方案的制定、組織實(shí)施與督導(dǎo)考核，并采取措施保障工作的有效開(kāi)展。
2、承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的各相關(guān)部門(mén)，應(yīng)當(dāng)按照方案的統(tǒng)一要求，對(duì)本部門(mén)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。各級(jí)行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)所屬的監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行督導(dǎo)檢查，每年不少于1次。
附件：1、
食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè).doc
2、 食品微生物及其致病因子監(jiān)測(cè).doc
3、 食源性疾病監(jiān)測(cè).doc
4、 食品中放射性污染監(jiān)測(cè).doc
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、江蘇省衛(wèi)生廳等7部門(mén)《關(guān)于印發(fā)2014年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知》（蘇衛(wèi)監(jiān)督〔2014〕5號(hào)），結(jié)合市食安委相關(guān)部門(mén)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，市食安辦制定了《2014年連云港市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)你們認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。
請(qǐng)市食安委各相關(guān)部門(mén)根據(jù)方案對(duì)本系統(tǒng)工作作出具體安排，落實(shí)監(jiān)測(cè)任務(wù)。市食安辦將統(tǒng)一匯總、分析2014年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。
請(qǐng)各縣（區(qū)）衛(wèi)生局根據(jù)方案的內(nèi)容和要求，制定具體工作方案，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)，及時(shí)匯總和上報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果。市疾病預(yù)防控制中心要做好全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的技術(shù)和質(zhì)量控制工作，及時(shí)研判問(wèn)題，提出建議并做好數(shù)據(jù)統(tǒng)一匯總分析工作，協(xié)助市衛(wèi)生局開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和督查考核。
請(qǐng)各縣（區(qū)）于3月31日前將本轄區(qū)2014年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案報(bào)市衛(wèi)生局食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處，聯(lián)系人：羅賢標(biāo)，電話（傳真）：80680729（85820691），電子郵箱：sawlyg@163.com。
2014年3月13日
2014年連云港市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、江蘇省衛(wèi)生廳等7部門(mén)《關(guān)于印發(fā)2014年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知》（蘇衛(wèi)監(jiān)督〔2014〕5號(hào)），結(jié)合市相關(guān)部門(mén)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，制定本方案。
一、目的
了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，確定危害因素的分布和可能來(lái)源，掌握我市食品安全狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)；早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警食源性疾病暴發(fā)，掌握主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢(shì)、疾病負(fù)擔(dān)；為開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂、標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)和采取相關(guān)的監(jiān)管措施等工作提供科學(xué)依據(jù)。
二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容
（一）食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)。
1、常規(guī)監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括食品中有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、有機(jī)污染物、食品包裝材料污染物、加工過(guò)程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、寄生蟲(chóng)和病毒等指標(biāo)。監(jiān)測(cè)樣品包括糧食及其制品、豆類、蔬菜、水果及其制品、肉與肉制品、蛋與蛋制品、乳與乳制品、嬰幼兒食品、食用植物油、水產(chǎn)品、茶葉、堅(jiān)果、酒類、調(diào)味品、飲料、餐飲食品和食品包裝材料等17大類。
2、專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括食品中有害元素、有機(jī)污染物、食品包裝材料污染物、加工過(guò)程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、禁用藥物、非法添加物、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌和食源性致病菌等。監(jiān)測(cè)樣品包括糧食及其制品、蔬菜制品、水果制品、肉與肉制品、乳與乳制品、水產(chǎn)及其制品、食品添加劑、特殊膳食食品、調(diào)味料、豆制品、餐飲食品和保健食品等12大類。
（二）食源性疾病監(jiān)測(cè)。
1、食源性疾病監(jiān)測(cè)。包括異常病例監(jiān)測(cè)、特定病原體的食源性疾病監(jiān)測(cè)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員食源性致病菌帶菌監(jiān)測(cè) 3部分內(nèi)容。
2、食源性疾病事件報(bào)告。對(duì)所有調(diào)查處置的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行報(bào)告。
3、食源性疾病負(fù)擔(dān)調(diào)查。開(kāi)展以人群為基礎(chǔ)的急性胃腸炎調(diào)查。
4、耐藥性監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)對(duì)象為食品和病例標(biāo)本檢出的沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌、志賀氏菌分離株。
5、致病菌分子分型監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)對(duì)象為食品和病例標(biāo)本檢出的沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌、志賀氏菌分離株。
（三）食品中放射性污染監(jiān)測(cè)。
1.重點(diǎn)地區(qū)監(jiān)測(cè)。在連云港田灣核電站周圍開(kāi)展監(jiān)測(cè)；
2.一般地區(qū)監(jiān)測(cè)。在各縣（區(qū)）開(kāi)展監(jiān)測(cè)；
3.專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。對(duì)食品脫氧劑、干燥劑以及相關(guān)食品開(kāi)展監(jiān)測(cè)。
三、監(jiān)測(cè)工作相關(guān)要求
（一）監(jiān)測(cè)點(diǎn)設(shè)置。
監(jiān)測(cè)點(diǎn)是根據(jù)我市的行政區(qū)劃，在食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)工作中采集監(jiān)測(cè)樣品的縣（區(qū)）,監(jiān)測(cè)點(diǎn)要覆蓋所有縣（區(qū)）。各縣區(qū)設(shè)定監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)量應(yīng)占本地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）總數(shù)的85%以上，監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋人口數(shù)占總?cè)丝跀?shù)的比例應(yīng)達(dá)到90%以上。
（二）工作要求和任務(wù)分工。
1、食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)監(jiān)測(cè)樣品數(shù)量應(yīng)不少于本方案規(guī)定的任務(wù)量。要綜合考慮本地食品生產(chǎn)和消費(fèi)等實(shí)際情況，科學(xué)設(shè)計(jì)采樣方案，避免集中采樣。常規(guī)監(jiān)測(cè)的監(jiān)測(cè)點(diǎn)、采樣位置和采樣時(shí)間要保持相對(duì)固定。監(jiān)測(cè)中如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)問(wèn)題食品品種或品牌進(jìn)行擴(kuò)大監(jiān)測(cè)。由市衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、海洋與漁業(yè)、食品藥品監(jiān)管、糧食等部門(mén)按照方案要求負(fù)責(zé)實(shí)施。
2、食源性疾病監(jiān)測(cè)。醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食源性疾病個(gè)案信息和標(biāo)本采集、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、信息與標(biāo)本（或菌株）報(bào)送；各縣區(qū)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)信息的收集分析與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，以及食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、溯源分析，并承擔(dān)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量控制。市疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)耐藥性監(jiān)測(cè)工作。
（三）監(jiān)測(cè)方法。
參見(jiàn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)（另行下發(fā)）。應(yīng)當(dāng)采用統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法或指定方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
（四）監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告。
遵照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定（試行）》的相關(guān)規(guī)定，按照方案的要求報(bào)告。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)按程序及時(shí)報(bào)告。
1、食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)。原則上在完成樣品檢測(cè)后的5日內(nèi)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。市疾病預(yù)防控制中心按要求及時(shí)向省疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測(cè)結(jié)果、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株。2015年1月10日前，各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)將監(jiān)測(cè)工作總結(jié)和監(jiān)測(cè)結(jié)果分析報(bào)告報(bào)送市疾病預(yù)防控制中心。市疾病預(yù)防控制中心于2015年1月14日前將全市監(jiān)測(cè)工作總結(jié)和監(jiān)測(cè)結(jié)果分析報(bào)告報(bào)送至市衛(wèi)生局食衛(wèi)處。
市農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、海洋與漁業(yè)、食品藥品監(jiān)管、糧食等部門(mén)請(qǐng)于每月30日前報(bào)送當(dāng)月監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表及分析報(bào)告。
2、食源性疾病監(jiān)測(cè)。承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測(cè)工作的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心報(bào)送食源性疾病監(jiān)測(cè)信息、標(biāo)本檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和陽(yáng)性菌株。各縣（區(qū)）疾病預(yù)防控制中心按時(shí)向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測(cè)結(jié)果、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株。市疾病預(yù)防控制中心將所有監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)按要求向省疾病預(yù)防控制中心報(bào)送，同時(shí)向市衛(wèi)生局食衛(wèi)處報(bào)送食源性疾病監(jiān)測(cè)信息，并在每季度第一個(gè)月的5日前報(bào)送上一季度的匯總分析報(bào)告，2015年1月10日前報(bào)送全年監(jiān)測(cè)結(jié)果和工作總結(jié)。
醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病病例（包括疑似食源性異常病例）、食源性疾病暴發(fā)事件（包括疑似食源性異常健康事件）時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。各縣（區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)接到食源性病例、食源性疾病暴發(fā)事件報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為有關(guān)的病例、暴發(fā)和食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)，并報(bào)告市衛(wèi)生行政部門(mén)。食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)將調(diào)查處置情況通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)，各級(jí)疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)在啟動(dòng)和完成食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查后及時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報(bào)。
3、食品中放射性污染監(jiān)測(cè)。承擔(dān)食品放射性污染監(jiān)測(cè)的機(jī)構(gòu)于每季度最后一個(gè)月的15日之前分別將季度監(jiān)測(cè)結(jié)果、監(jiān)測(cè)工作總結(jié)報(bào)市疾病預(yù)防控制中心。2014年12月15日前，市疾病預(yù)防控制中心將全年監(jiān)測(cè)結(jié)果、監(jiān)測(cè)工作總結(jié)報(bào)送省疾病預(yù)防控制中心。
（五）監(jiān)測(cè)工作管理。
1、由市衛(wèi)生局會(huì)同相關(guān)部門(mén)制定統(tǒng)一的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量管理方案，組織監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室參加檢測(cè)能力驗(yàn)證、比對(duì)及考核。市疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)工作手冊(cè)制定、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、質(zhì)量控制、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、資料分析和信息管理。各縣（區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)轄區(qū)監(jiān)測(cè)工作方案的制定、組織實(shí)施與督導(dǎo)考核，并采取措施保障工作的有效開(kāi)展。
2、承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的各相關(guān)部門(mén)，應(yīng)當(dāng)按照方案的統(tǒng)一要求，對(duì)本部門(mén)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。各級(jí)行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)所屬的監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行督導(dǎo)檢查，每年不少于1次。
附件：1、
食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè).doc2、
食品微生物及其致病因子監(jiān)測(cè).doc3、
食源性疾病監(jiān)測(cè).doc4、
食品中放射性污染監(jiān)測(cè).doc
