市疾控中心、石景山區衛生健康委：
現將《2019年中國居民食物消費量調查北京市實施方案》印發給你們，請遵照執行。
北京市衛生健康委員會
2019年7月4日
2019年中國居民食物消費量調查北京市實施方案
一、調查背景
為落實《2019年中國居民食物消費量調查工作方案》（國衛食品監便函〔2019〕130號），完善北京市食品安全風險評估基礎數據庫，北京市將于2019年繼續對我市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食品的消費狀況開展調查，特制訂本方案。
二、調查目的
收集北京市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食物消費狀況數據，滿足開展相關危害因素風險評估工作的需要，補充完善北京市食品安全風險評估食物消費量數據庫，為食品安全標準的追蹤評價提供數據支持。
三、調查對象
選擇石景山區作為調查點，具體在八寶山街道，金頂街街道，八角街道3個街道進行調查，每個街道抽取4個居委會，每個居委會抽取10戶家庭。調查對象應為在調查點內居住超過6個月的常住人口中3歲及以上健康人群，每個抽中家庭中所有3歲以上常住家庭成員在簽署《知情同意書》后確認為調查對象。每個街道應該滿足至少45戶和120個調查對象的最低要求，共計不少于350個調查對象。要求3-14歲，15-59歲，60歲以上人口分別占總人口數的16.60%，70.14%，13.26%。
四、調查方法
采用非連續的“3天24小時回顧調查法”“過去1個月內食物頻率法”，以及“家庭食物稱重法”調查過去一段時間內以含油、鹽、糖加工食物為主的各類食物消費狀況。
五、調查內容
本次調查的內容是對以含油、鹽、糖的加工食品為主的各類食物的消費狀況進行調查。
調查內容包括：
1．調查對象家庭和個人基本信息問卷；
2．含油、鹽、糖食品的食物頻率調查問卷；
3．食物稱重問卷；
4．“非連續3天24小時回顧”調查問卷；
5．身高體重測量。
六、調查步驟
（一）前期準備
平板電腦程序安裝、購置測量器材；選取各調查點內調查戶；宣傳、動員調查對象參與并支持調查工作。
（二）人員培訓
北京市疾控中心和石景山疾控中心組織開展一期調查工作技術骨干培訓，培訓包括介紹整體方案、現場調查工作方法和問卷調查方法。
（三）調查實施
在選定的調查戶內開展住戶調查，在家庭內或集中進行體格測量。
（四）表格核對上報
區級調查員清理核查每次調查的數據之后，將調查數據上傳網絡數據庫。區級調查人員對本調查點的上報數據進行在線核查、及時糾正，并將核實后的數據確認上傳。
（五）數據清理
由北京市疾控中心組成調查數據分析組核查，并將異常數據反饋。調查數據分析組負責對清理核實后的數據結果進行分析。
（六）數據反饋
調查結束并清理完畢后進行數據反饋。
七、組織管理
（一）加強調查工作領導
北京市衛生健康委食品安全標準處負責本次調查工作的管理和協調，北京市疾控中心營養與食品衛生所具體組織本次調查工作，包括：組織人員對調查點現場工作開展檢查、督導與考核,發現問題及時糾正，確保調查質量。
石景山區衛生健康委負責轄區內各調查點調查工作的組織實施，石景山區疾控中心負責制定詳細的調查工作計劃，并按照時間進度組織實施，成立現場工作組，開展現場調查，調查數據的錄入、整理與上報，及時反饋調查結果，做好現場質量控制。被調查街道、居委會負責協調調查戶，保證入戶調查的順利進行。
（二）調查執行進度安排
計劃于2019年7月組織培訓，10月底前完成現場調查，11月完成調查數據核實上報，12月完成總結。
現將《2019年中國居民食物消費量調查北京市實施方案》印發給你們，請遵照執行。
北京市衛生健康委員會
2019年7月4日
2019年中國居民食物消費量調查北京市實施方案
一、調查背景
為落實《2019年中國居民食物消費量調查工作方案》（國衛食品監便函〔2019〕130號），完善北京市食品安全風險評估基礎數據庫，北京市將于2019年繼續對我市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食品的消費狀況開展調查，特制訂本方案。
二、調查目的
收集北京市3歲及以上人群含油、鹽、糖加工食品為主的各類食物消費狀況數據，滿足開展相關危害因素風險評估工作的需要，補充完善北京市食品安全風險評估食物消費量數據庫，為食品安全標準的追蹤評價提供數據支持。
三、調查對象
選擇石景山區作為調查點，具體在八寶山街道，金頂街街道，八角街道3個街道進行調查，每個街道抽取4個居委會，每個居委會抽取10戶家庭。調查對象應為在調查點內居住超過6個月的常住人口中3歲及以上健康人群，每個抽中家庭中所有3歲以上常住家庭成員在簽署《知情同意書》后確認為調查對象。每個街道應該滿足至少45戶和120個調查對象的最低要求，共計不少于350個調查對象。要求3-14歲，15-59歲，60歲以上人口分別占總人口數的16.60%，70.14%，13.26%。
四、調查方法
采用非連續的“3天24小時回顧調查法”“過去1個月內食物頻率法”，以及“家庭食物稱重法”調查過去一段時間內以含油、鹽、糖加工食物為主的各類食物消費狀況。
五、調查內容
本次調查的內容是對以含油、鹽、糖的加工食品為主的各類食物的消費狀況進行調查。
調查內容包括：
1．調查對象家庭和個人基本信息問卷；
2．含油、鹽、糖食品的食物頻率調查問卷；
3．食物稱重問卷；
4．“非連續3天24小時回顧”調查問卷；
5．身高體重測量。
六、調查步驟
（一）前期準備
平板電腦程序安裝、購置測量器材；選取各調查點內調查戶；宣傳、動員調查對象參與并支持調查工作。
（二）人員培訓
北京市疾控中心和石景山疾控中心組織開展一期調查工作技術骨干培訓，培訓包括介紹整體方案、現場調查工作方法和問卷調查方法。
（三）調查實施
在選定的調查戶內開展住戶調查，在家庭內或集中進行體格測量。
（四）表格核對上報
區級調查員清理核查每次調查的數據之后，將調查數據上傳網絡數據庫。區級調查人員對本調查點的上報數據進行在線核查、及時糾正，并將核實后的數據確認上傳。
（五）數據清理
由北京市疾控中心組成調查數據分析組核查，并將異常數據反饋。調查數據分析組負責對清理核實后的數據結果進行分析。
（六）數據反饋
調查結束并清理完畢后進行數據反饋。
七、組織管理
（一）加強調查工作領導
北京市衛生健康委食品安全標準處負責本次調查工作的管理和協調，北京市疾控中心營養與食品衛生所具體組織本次調查工作，包括：組織人員對調查點現場工作開展檢查、督導與考核,發現問題及時糾正，確保調查質量。
石景山區衛生健康委負責轄區內各調查點調查工作的組織實施，石景山區疾控中心負責制定詳細的調查工作計劃，并按照時間進度組織實施，成立現場工作組，開展現場調查，調查數據的錄入、整理與上報，及時反饋調查結果，做好現場質量控制。被調查街道、居委會負責協調調查戶，保證入戶調查的順利進行。
（二）調查執行進度安排
計劃于2019年7月組織培訓，10月底前完成現場調查，11月完成調查數據核實上報，12月完成總結。
